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自己做的沙拉醬 在家想吃幾多都可以 而且既便宜又快捷

沙拉醬,起源於位於地中海的米諾卡島,使用大量雞蛋和油製作成,這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續增加,而且在近期內更為顯著,特別係在年輕人之中,很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬,包括嗰啲已經調理好的菜肴。

最近看見一個配方,家常版的沙拉醬,自己在家也能做的出來,食材都很少,但係要有耐心才行。自己在家做好了,想吃幾多都可以。

沙拉醬原來還可以自己做無論係生果沙拉還係蔬菜沙拉,或者係甜品夾心,自己想怎麼用就怎麼用

蛋黃1個、植物油170g(盡量係玉米油)、白醋20g(可以用檸檬汁)、白糖25g

蛋黃放入無水無油的乾淨大碗里,加25g糖粉

攪拌均勻,直至蛋黃顏色變淺

加入一勺植物油,充分的攪拌至乳化(乳化:就係講隨着油的加入,蛋黃非但沒有變稀,反而越來越濃稠)

待攪拌至蛋黃和油完全乳化的時候,繼續添加一勺油,再次攪拌至完全乳化,如此不斷的重複

待多次重複之後,蛋糊濃稠到難以攪拌的時候,加1勺白醋(檸檬汁)充分攪拌均勻變稀

加入一勺白醋的蛋糊經過充分攪拌後再次變稀,繼續添加一勺植物油,繼續攪拌至完全乳化

整個過程就係加油,攪拌至乳化,繼續加油,繼續攪拌至乳化,再次加油,再次攪拌至乳化,如此不斷的循環,直至攪拌不動為止

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:美食菜譜網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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