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別傻傻的用酵母發麵了 用它只需2分鐘 做出饅頭又發又好吃的

蠻多人喜歡在家自己做包子饅頭等麵食,外面買的不太放心,而自己發麵至少都要1個多小時,效率實在是太慢,而且一般做包子饅頭都在早上,太浪費時間?那有沒有快速發麵的方法呢?讓小編來教你這些招。

啤酒配米酒

想發麵快,光放酵母不夠快。先準備35-40℃的溫水,然後順次加入米酒、啤酒30毫升和一小勺白糖,然後再向碗中放入麵粉,隨後將麵粉配料攪拌揉勻。

放碗里覆上保鮮膜或是蓋上碗蓋,不到10分鐘,麵糰就膨大起來,變得有勁兒極了,再揉幾下切小段,搓成型便可上蒸鍋。

酸奶

沒喝完的酸奶千萬不要浪費,用處多多,用它做酸奶面頭,香軟好吃極了!酸奶自身屬於發酵物,含有一定的酵素,可以少用酵素。

和面時,500g麵粉約加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可。

大部分的酸奶含糖,有利於酵,因而時間短,成型快。

酸奶饅頭也很滋補,大人小孩都喜歡吃。

白糖

可以在和面時加入一小勺白糖,是因為糖能促使酵素迅速產生,所以想要發酵更迅速更好,可以採用。

白糖的用量少,500g麵粉添加不超過10g。如果是糖尿病患者,可換成蜂蜜,也很好吃。

白醋

醋制白作流程也是糧食的發酵,白醋中含有酵母菌和活性酶,正是這個活性酶對酵母菌的催化作用十分強大,因此僅僅10分鐘,就能把面發好。喜歡吃酸點的可以多放些。

雞蛋

為了讓饅頭口感更佳,可以在和面時打入雞蛋。

加雞蛋不僅增加口感,還能提速麵糰成型。

做出的饅頭,奶黃奶黃的,還有蛋黃的鮮香味,一口咬下去,很有嚼勁兒,又香又好吃!

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:愛經驗 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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