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抗老成分勝芝麻300倍!營養師:地表最強鍋物1鍋補鈣鐵

堅果杏仁,又名扁桃(圖片來源:Flickr)

時值寒冬,暖呼呼的鍋物係親朋好友的團聚的最佳選擇,在最新播出日本節目「世界上最想上的課」里,公開了由日本營養師佐藤秀美開始提倡的「最強鍋物」-杏仁牛奶鍋,係現在日本最流行、也係被預測為即將爆紅的健康食品,杏仁奶起源於中古歐洲,係在歐美風行已久的古老飲品,最近才在亞洲地區受到關注,被視為乳糖不耐症患者的牛奶替代品,且營養價值更高!

杏仁奶係堅果奶,唔係杏仁茶

你沒看錯,這邊所謂的杏仁奶其實沒有含牛奶,它和豆漿一樣係植物奶,係一種將杏仁加水,打碎過濾而出的液體,而這邊使用的「杏仁」並唔係一般我市面上用來製作中式杏仁茶、杏仁豆腐的北杏(苦杏仁)或南杏(甜杏仁),而係所謂的堅果杏仁(Almond,又名扁桃),所以好驚杏仁茶特別味道的人,不用擔心!杏仁奶的味道並非想像那樣。

杏仁奶(圖片來源:pixnio)

杏仁「天然的維他命」-維生素係芝麻的300倍、膳食纖維係高麗菜的9倍!

為咩堅果杏仁有天然的維他命之稱呢?看以下幾點便可明白:

維生素E含量係芝麻的300倍,為堅果之冠,能去除體內活性氧,抗老效果極佳。

膳食纖維係高麗菜的9倍,可改善便秘,幫助整腸與排出體內囤積毒素

油酸含量係芝麻的1.8倍!油酸能抑制壞膽固醇,預防動脈硬化、高血壓等生活習慣病。

含有豐富的礦物質,可輕鬆補給女性容易缺乏的鈣與鐵質,兼具健康與美容效果。

磨成細小液體分子,比顆粒好吸收2倍以上

而比起吃整粒的堅果杏仁,同樣的量喝杏仁奶能溶解的脂肪酸更多,以人體來看,吸收量係兩倍以上,這係因為堅果杏仁的營養素藏在細胞里,植物細胞膜外的細胞壁都較堅固,因此磨碎破壞後,才能完整吸收到營養。未磨前屬於偏硬的堅果,老幼或係牙齒不好的人比較難攝取,做成杏仁奶之後更好食用、價值更高。

堅果杏仁Almond,又名扁桃(圖片來源:pexels)

營養最強鍋物「杏仁奶鍋」,熱量還比牛奶鍋少四倍

杏仁本身就富含抗氧化強的維生素E,當成鍋底後若再加上十字花科之王花椰菜,日本營養師佐藤秀美表示這係「最強鍋物」,有強化血液循環的功效。且味道濃郁類似牛奶鍋和豆漿鍋,適合有乳糖不耐症或對大豆過敏的人。杏仁奶的熱量和脂肪甚至比牛奶少了許多,拿200ml來看,牛奶係134卡、無糖豆漿為95卡,而無糖的杏仁奶僅有28卡。冬天最強低卡營養鍋物,當之無愧。

以下係營養師佐藤秀美由提供的簡單作法

營養滿點杏仁奶鍋(約四人份)

1.將無糖杏仁奶600cc、味噌四大匙、酒兩大匙、鰹魚粉及鹽適量,加入鍋中煮至沸騰。

2.加入花椰菜紅蘿蔔大白菜等喜歡的蔬菜和火鍋料即完成。

阿波羅網責任編輯:夏雨荷 來源:早安健康 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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