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用「鹽水」洗菜吃進更多農藥?三種「錯誤洗菜法」大破解 蟲卵、農藥全都被你吞下肚!

氣候變化劇烈,再加上台灣地區多風災水患,你是否擔心買回家的蔬菜水果清洗不幹凈,會讓家人把殘留的農藥吃下肚?坊間關於如何清洗“殘留農藥”的偏方不少,常見的有泡醋、泡蘇打水、洗米水、鹽水等,究竟這些方法哪一個先至是最正確的?

洗米水或鹽水洗蔬果?

首先要澄清的是,洗米水及泡鹽水都唔係最好的清潔方式。因為米本身也有農藥或蟲卵殘留的可能,如果將洗完米的水,再拿來浸泡蔬菜水果,等於再泡一次“農藥浴”。

至於婆婆媽媽們愛用的鹽水,雖然鹽可洗掉寄生蟲,但若是農度不夠,則殺不死寄生蟲;濃度太高又會有滲透壓的問題,反而讓沖入水中的農藥滲透進蔬果的細胞中。因此,這兩者都唔係最好的洗蔬果方法。

小蘇打水洗蔬果?

不少媒體都有報導一篇,關於台灣朝陽科技大學陳耀寬博士的洗蔬果方法:用一匙小蘇打粉,泡喺清水中,約2分鐘就可將蔬果的農藥完全去除。這個方法的原理,是藉小蘇打的礆性性質,與酸性的農藥中和。但是,這個步驟還缺少了一個關鍵──用大量清水沖刷蔬果外皮表層。

清水沖洗先至是最好的辦法

美國新聞媒體《赫芬登郵報》報導即指出,科學家喺研究使用醋、蘇打水、檸檬水等各種清洗蔬果方式之後,發現最好的辦法仍是使用大量清水沖洗,至於目前非常流行的“蔬果清潔劑”因含有界面活性劑,若是沖洗不幹凈,吃下肚容易造成腹瀉,也唔係最好的選擇。

正確清洗蔬果四部曲

毒物專家吳家誠喺媒體上表示,正確洗菜法應該分為四個部份,分別是放、剝、泡、沖:

第一步:放

買回蔬果後,切忌直接放入冰箱中,將蔬果放喺乾燥通風處,蔬果中的植物酵素會自然分解農藥。

第二步:剝

菜葉類的底部,是農藥殘留最多的地方,清洗前宜先剝除,再將葉菜一片一片分別剝開。

第三步:泡

取檸檬汁或小蘇打粉放喺清水中,蔬果浸泡10-15分鐘。

第四步:沖

自來水開小水緩緩流動,自來水有一種名為“余氯”的物質,可以分解農藥,但切勿激烈攪拌。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:每日健康 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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