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冬季如何進補?五種蔬菜最養生

立冬究竟吃哪些蔬菜比較好呢?立冬又有哪些食譜係值得大家來選擇的呢?其實冬季也係適合養生的季節,但係選擇咩樣的食物以及食譜?不妨一起看下,相信大家都能在立冬養起來!

立冬蔬菜選擇

蓮藕:生吃能涼血散淤,熟食則補心益胃,具有滋陰養血的功能。與紅棗同食,則可補血、養血。和肉一起煨可以調養脾胃。

紅薯:紅薯中所含的蛋白質對米面中的蛋白質具有補充作用,能明顯補充麵粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿蔔素的缺乏。紅薯和大米、白面混吃,可以提高主食的營養價值,使人延年益壽。明代醫家李時珍講:“海中之人多壽,而食甘薯故也”。

芋頭:“七月七秋涼,八月番薯芋頭娘。”係講芋頭成熟的季節在秋季。因為芋頭營養豐富,含有一種天然的多糖類植物膠體,能增進食慾,幫助消化,有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能,能潤腸通便,防止便秘;並且可提高免疫,有助病後康復。所以,它不僅成了秋天的進補素食一寶,還被養生專家們推舉為冬天十大養生蔬菜之一。

包心菜:包心菜其維生素C和鈣含量非常豐富。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,係人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

大白菜:大白菜係冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如筍”之美譽,營養價值較高,含有90%以上的纖維素,還含有維生素C、維生素E等,在空氣特別乾燥的秋冬季,多吃白菜可以起到護膚和養顏效果。

立冬食譜

羊肉燉蘿蔔

配料:白蘿蔔500克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。

做法:白蘿蔔、羊肉洗凈切塊備用,鍋內放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋後5、6分鐘撈出羊肉,水倒掉,重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿蔔入鍋至熟。

花生煲豬蹄

材料:豬蹄2隻、花生米100克、黃豆100克、龍眼肉15克、陳皮1片、薑片2片、鹽適量。

做法:花生、黃豆用清水洗凈,浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗凈待用。豬蹄斬大件,去雜毛洗凈,放沸水中汆5分鐘,撈出洗凈待用。瓦煲內放入適量清水,猛火燒至水開,放入除鹽以外所有材料,再滾時轉小火煲約3小時,撈出陳皮棄之,用鹽和蔥花調味即可。

3、瓦煲內放入適量清水,猛火燒至水開,放入除鹽以外所有材料,再滾時轉小火煲約3小時,撈出陳皮棄之,用鹽和蔥花調味即可。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:99健康網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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