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只喝粥不吃飯會怎樣?怎樣做粥最養生

粥其實就係把米飯和水一起煮,煮到軟爛後食用,有些人還會在粥里加入菜和肉類,讓粥的味道更加鮮美。我們中國人離不開米,但如果一個月都不吃米飯,改用白米粥代替,身體可能發生哪些變化呢?

一個月用白米粥代替米飯會怎樣?

1、餐後血糖升高

喝粥並不利於控制血糖,特別係對於糖尿病患者來講。一般加工越精細的食物,消化吸收就越快,其血糖指數就越高。

同等重量的大米,加工成粥比加工成米飯的時間長,粥就更容易吸收。另外,粥為半流體,在胃中的停留時間短,在小腸吸收得更快且更徹底,因此喝粥後血糖升高得更明顯。

糖尿病患者如果想喝粥,可以多用粗糧煮粥,加啲豆類不僅會讓粥的味道更好,也更有營養。

2、消化功能受影響

很多人覺得喝粥養胃,其實並唔係這樣的。喝粥的時候無法細嚼慢咽,食物也無法與消化液均勻混合,反而不利於消化。

對於腸胃功能本來就不好的人來講,口腔和胃腸的消化液會被稀釋,反而對消化係不利的。

3、老人容易熱量不足

很多老人因為牙齒不好而經常喝粥,長期喝粥的老人一般都比較消瘦,原因係老年人的胃動力較差,如果吃粥的量過多,難以很快排空,會感到胃部不適。

同樣體積的粥和米飯相比,粥所含的米粒少得多,老人如果長期吃粥,得到的總熱量和營養物質不夠人體的生理需要,難免入不敷出。

想要喝粥養生,你得這樣做

粥類食物製作簡單、能滋補、易消化、養腸胃,且因五穀肉菜皆可入粥,味道全、營養豐富。長期喝單一成分的粥對身體並不好,但如果學會啲好的做法,喝粥能讓你更加健康,甚至有助於長壽。

煮粥加點油:粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

底料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里,真正會煮粥的人都知道,粥底係粥底,料係料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別係輔料為肉及海鮮時,更應粥底和輔料分開。

煮粥別加鹼:鹼係多數維生素的大敵。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕鹼。在鹼性條件下加熱,損失就更為慘重。穀物里的B族維生素較為豐富,但係在熬粥的時候加了鹼,又長時間地熬,往往會把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕。

煮粥加點粗糧:大米係精製穀物,對於養生要求高的人可以嘗試用高粱、燕麥、綠豆、紅豆、白扁豆等換着煮粥,不僅能增加膳食纖維,還能幫助穩定血糖。

阿波羅網責任編輯:陳柏聖 來源:家庭醫生在線 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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