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熬小米粥 大多數人第1步就錯了 怪不得咁難喝···

小米係養生達人的首選食物,而小米煮成的小米粥,素有“代參湯”的美稱,特別係在北方大多數的女性都會在月子期必喝小米粥。小米之所以受到大家的青睞,主要和其富含的多種營養元素有密切的關係,比如鐵的含量比同等量大米高出一倍,維生素b1比大米高出1.5--3.5倍,維生素b2高出一倍,特別係膳食纖維的含量更比大米高出兩到七倍,對於長期有脾胃方面疾病的朋友而言,經常喝小米粥可以幫助調理,各種不同原因所導致的腸胃疾病。同時小米中含有的類胡蘿蔔素,比如玉米黃素、葉黃素等在體內會轉化成維生素A,維生素A可以維持上皮組織細胞的完整性,對視力有一定的好處。對於經常失眠的人來講,小米中的色氨酸能夠促進大腦神經細胞分泌出催人慾睡的血清素可以幫助調節睡眠,有安神助眠、緩解壓力的作用,在日常生活中,做小米粥可係很有學問的。

 

熬小米粥的訣竅,首先清洗的時候建議唔好淘洗超過三次,以免其中的水溶性維生素,比如b族維生素會大量流失。

切忌使勁的搓,這樣的搓洗米表層的營養也會流失。

其次一定要提前浸泡,時間唔好超過30分鐘,這樣會讓小米充分與水接觸,做出來的粥會口感更好。

煮的時候一定要用熱水唔好用冷水,這樣的米才不會粘鍋,而且小米更容易開花,有助於增加粥的粘稠度,注意中途不建議再加水。另外煮粥的過程中可唔好偷懶,要隨時攪拌一下鍋,防止糊底。

 

小米粥的口感和新米、陳米有關係,陳小米煮的粥不香,細胞壁硬化,澱粉結構難改變,煮熟後黏度和糯性都會下降,小米和湯不融合會感到稀湯掛水的。

所以購買時要鑒別一下,防止買到陳小米,陳小米色澤暗淡、缺乏自然光澤、顏色灰白,新小米不僅有亮麗的光澤,同時還係濃濃的米香味。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:pixpo 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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