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蒸包子饅頭應該用冷水還是熱水?大廚教你1妙招 鬆軟好吃不塌皮

包子、饅頭是很多人都非常喜歡的麵食,也有很多人會自己在家蒸着吃,但是小編就有這樣的體會,雖然和面、發酵都做到位了,但是自己蒸出來的饅頭卻總是不夠鬆軟可口,硬邦邦的,口感一點都不好。

小編特意去請教了五星大廚,這就教你一妙招,讓饅頭包子,鬆軟好吃不塌皮。

其實我們在蒸包子的時候應該用熱水來蒸,因為用冷水來蒸,水發熱有一個過程,在這個過程中,冷水的話會影響包子的口感,時間上也會增加,也會影響包子的外形,多餘的水汽就會影響包子饅頭的表面,自然就塌皮了。

所以我們在製作饅頭的時候,要先將麵粉加上發酵粉,然後再進行和面再發麵。要等到鍋裏面的水燒開以後再放入包子,千萬不能用冷水去蒸哦。

其實想要包子不塌皮的話,變得蓬鬆,小編再教你一個妙招,那就是在揉面的時候,加上兩個雞蛋,再分次的加入清水,然後就開始揉面,然後加入酵母,慢慢等它發起來,你會發現不一樣哦。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:愛經驗 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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