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喝茶有講究——品茶技巧

喝茶技巧---茶就係茶,唔係飲料,也唔係水。我很喜歡喝茶。這個習慣的養成和一直生活的丘陵地帶,盛產鐵觀音有關。茶已成了風靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一,全世界已有50餘個國家、地區種茶喝茶,不少人已經把喝茶當作了明目、減肥、利尿、降壓、降脂的保健方法。不過,很多人對喝茶的技巧認識還不夠了解。生活中很多人一天到晚離不開茶,但對怎樣泡壺好茶卻知之甚少。要泡一壺好茶,不僅要有好的茶葉、好的水和一副適當的茶具,還要有泡茶的技巧。

泡茶首要的係水質,在城市裡飲用自來水,泡茶時儘可能用純凈水或者講礦泉水,那麼我們怎樣可以使茶的味道更好呢?主要係掌握好茶葉的用量、開水的溫度等問題。

茶葉的用量,有“細茶粗吃,粗茶細吃”之講。一般講來,細嫩的茶含茶汁較少,沖泡時要多放一點;粗茶含茶汁多,要少放些。以250毫升一杯水為計,一般茶葉可放3—5克,而烏龍茶(安溪鐵觀音)等精細茶應放7克左右,像廣東一帶的好多茶客更多係的一次沖泡8-12克不等。

沖泡茶葉的水溫,(生活健康 www.wawj8.com)要看水的質量和茶葉的等級。水質較好,燒開即可泡茶,過沸會降低水中的微量元素,使茶湯失去香味。俗話講,“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。所謂沏,就係用剛燒開的水,所謂泡,就係用開後溫度稍低的水。高級細嫩的綠茶,水溫最好係80—90度,特別嫩的,如“天目青頂”、“黃山毛峰”,水溫還可以再低啲。其他中低檔茶,可用100度的滾水沖泡。至於青茶(安溪鐵觀音)紅茶、花茶,則宜用剛煮沸的水沖泡,並加以杯蓋,以免釋放香味。

茶和水的比例,一般係3—4克干茶,加200—250毫升的開水,泡1—3分鐘後慢慢品飲為好。飲茶時要注意,唔好將杯中的茶喝乾了再添水。第一杯喝去三分之二,再加水飲第二杯,這樣使茶湯的濃度基本保持一致。一般茶葉喝三杯就差不多了。長時間浸泡,會使茶葉中的有害物質浸出。

善飲茶的人,對茶具也頗有講究。一般講來,茶具的選擇最重要的係質地,紫砂茶具為最佳,品飲鐵觀音茶則以用碗蓋的陶瓷茶具更好啲,它能使茶的香氣持久,滋味可口;其次係瓷杯、玻璃杯。不過,玻璃茶具近來較流行,它里外透明,有利欣賞茶色、茶形,缺點係茶易涼。

喝茶技巧

第一,茶最易受其他氣味沾染,因此必須和其他氣味尤其係酒隔離;

第二,茶葉必須保存在乾燥而涼爽的地方,可把時常用的茶葉酌量存放在小罐中,其餘的放在大罐中,用時再打開;

第三,喝茶的水很重要,山泉水最佳,江水次之,井水又次之,自來水則會使茶味盡毀;

第四,品茶應有啲好的茶友,喝茶的同時也係一種朋友之間情感的交流,以茶為媒;

第五,茶的正常顏色普遍係淡黃色,中檔以上的鐵觀音大多顯青綠色或者講青綠偏金黃色,除了紅茶;

第六,最好的茶有一種回味(鐵觀音熟稱“回甘”),這要在半分鐘以後,茶的化學成分和唾腺發生作用才能感到;

第七,茶必須泡好即喝,不可讓茶在壺中泡太久;

第八,泡鐵觀音茶必須用剛煮沸的水;

第九,喝茶時最好別品嘗別的食物;

第十,好茶如同好女人,東坡云:“從來佳茗似佳人。”

喝茶的注意事項

一、忌空腹喝茶,特別係濃茶,喝多了對胃唔係很好,茶入肺腑會冷脾胃;

二、忌飲燙茶,最好56℃以下;

三、忌飲冷茶,冷茶寒滯、聚痰;

四、忌沖泡過久,防止氧化、受細菌污染;

五、忌沖泡次數多過久,茶中有害微量元素會在最後泡出;

六、忌飯前飲,特別係濃茶,茶水會沖淡胃酸;

七、忌飯後馬上飲茶,茶中的鞣酸會影響消化;

八、忌用茶水服藥,茶中鞣酸會影響藥效;

九、忌飲隔夜茶,茶水時間久會變質;

十、忌酒後飲茶,酒後飲茶傷腎;

十一、忌飲濃茶,淡茶養生濃茶傷身;

十二、不宜飲用的茶葉有:焦味茶、霉變茶、串味茶。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:家庭文摘 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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