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她把這個東西丟進米缸 杜絕米蟲、白飯更好吃

大米買回家開封后,該怎麼保存才能保持新鮮美味呢?許多人隨便置放在廚房櫥櫃內,這些錯誤的保存方法不僅會影響米飯口感,更可能產生米蟲或造成發霉。日本生活智慧情報網站提供各種關於保存米的小知識:

有些人家中會用米缸等專門保存米的容器,米缸雖然較密閉不過使用時還係有些需要注意的事項。首先,米缸里的米食完要填充之前,建議把米缸清潔乾淨再填新米。

因為附着在米缸的粉末、殘留的少許米糠與灰塵垃圾都可能引來米蟲。如果係用水清洗,切記要晾到全乾再使用。補充新米前最好把舊有的米全部食完,唔好新舊混合。

如果沒有專用米缸,可以有效隔絕空氣的密封罐也可以。只要可以阻隔空氣,就可以減緩氧化。除了市面上販售的密封罐,乾燥乾淨的寶特瓶、密封夾鏈袋也都係很好的選擇。最後,米很容易吸附味道,保存時切記唔好跟清潔劑、芳香劑、燃油等氣味強烈的東西靠得太近。

18度以上又潮濕的環境最容易招來米蟲,所以米最好存放在10~15度、乾燥且陽光不直射的環境。如果常溫存放,記得避開微波爐、冰箱這類會散發熱氣的家電四周。另外,儲存環境降低10度,米的氧化速度大概可以減緩一半。所以,別把米整袋開開的放着,冰進冷藏庫更理想,記得要避開冷氣出風口。

另外,有些人會把米存放在流理台下方櫥櫃,但係呢度一般來講比較潮濕還可能有水槽管路經過。米有很高的吸濕性,如果存放在不夠乾燥的地方,就會非常容易發霉,特別係在潮濕的春夏兩季。如果係整袋米底層發霉,代表存放位置太潮濕。如果係上層發霉,則可能係包裝不夠密閉,從上方淋到水。

防米蟲,可以在茶包袋內放兩三根辣椒或兩三粒蒜頭,丟進米缸。不過辣椒、蒜頭也可能成為讓米發霉的源頭,除了存放在乾燥涼爽處,也要記得定期更換。

米與蔬菜一樣,新鮮度很重要。一般來講工廠會保存未經加工的米,不過米一旦經過精製,新鮮度就很容易流失。所以如果唔係用量很大的大家庭,建議選購小包裝的白米。買米時冬天最好買2個月以內可以食完的量,春秋則係1個月以內,夏天最好控制在在2周內。

精製過的白米常溫擺放1個月之後,可以分解澱粉的澱粉酶活性就會衰退,這時烹煮後的米飯吃起來不僅沒有甜味,還會比較硬。所以別買太大包裝以免吃不完,不可口又不新鮮。

日本園藝達人藤田智教授指出,一般我們最常見的米蟲又叫做米象鼻蟲,在高溫高濕的夏天環境下繁殖最快。當室溫達到32℃時,一世代的成長及繁殖只要25天,而處於低溫環境下則會進入假死狀態,停止一切的活動。

藤田教授表示,許多農家會以日光曝晒的方式去除米蟲,其實效果非常有限。因為比起高溫日晒來講,放在通風的陰涼處反而更容易讓米蟲爬出來。所以當家中的米已經開始生蟲,更應在煮飯之前將米放置於通風處,待米蟲爬出後再多次淘洗並煮熟食用。

此外,存放在低於15℃的冰箱冷藏庫中也能有效防止蟲卵孵化,所以藤田教授也建議如要囤放白米,可將用密封袋分裝成小袋再冰入冰箱內。

若係外宿學生或返工族,家中沒有冰箱的話,或係冰箱經常客滿,可以在米箱放入乾燥辣椒或係未去皮的大蒜。而大蒜還有令黴菌繁殖在其上,從而避免白米發黴的效果,因此若發現大蒜開始長出黴斑就應該馬上更換。

阿波羅網責任編輯:趙麗 來源:早安健康 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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