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秋天這種菜被稱為窮人的醫生、天賜的良藥 你不多吃點?

今天要和大家分享的是花菜,它是日常生活中的常見蔬菜,它不僅是營養豐富的蔬菜,更是一種保健蔬菜,也是美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品之一;美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。古代西方人還將花菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”呢!

為什麼它是天賜的良藥、窮人的醫生?

1、解毒肝臟

經常食用花菜還能夠加強血管壁,使血管壁不容易破裂。而且花菜還含有非常豐富的維生素C,因此多食用花菜不但可以增強肝臟的解毒能力,而且還能夠有效的提高人體的各種免疫能力,對感冒和壞血病也具有一定的防止作用。

2、保護血管和心臟

菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇的氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。

3、護膚

花菜中含有的二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。

PS:有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花菜。

4、防治胃癌、乳腺癌

花菜中含有極高的VC、豐富的胡蘿蔔素和一定量的硒,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長,防止胃癌方面效果尤佳。而花菜內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,花菜中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

花菜要怎麼清洗呢?

由於菜花易生蟲,易殘留農藥,建議清洗花菜時先用流動的水將整個菜花表面沖洗一下,然後再用小刀從菜花蕾底下割斷,放在清水盆中,用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗幾次。當然,水焯也能去掉一部分農殘哦。

菜花是抗癌好蔬菜,烹飪時別炒太軟

想讓菜花最大限度地發揮抗癌功效,美國伊利諾斯大學通過研究發現,當菜花的花團開始變軟,而莖還依然脆口的時候,就是抗癌物質最能有效利用的時候。所以,為了減少維生素C和抗癌化合物的損失,先將花菜用沸水焯一下,再急火快炒。

PS:炒花菜時,加入少許牛奶,會使成品更加白嫩可口。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:營養師張小佩 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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