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煮湯時加太多「鹽」點算?「用水稀釋」係最笨的方法!來睇吓大廚師怎麼做吧!!

料理新手在烹調時,難免會發生調味失誤的情況發生,但〝馬有失蹄,人有失足〞其實不只係你,有些料理老手也可能一個不注意,出現調味失敗的情形。讓我們來想像一個場景,假設今天你在煮湯,不小心加入太多鹽巴時,你會怎麼做呢?如果你係料理新手,你肯定會在湯里加入更多的水,以便稀釋鹹度,但卻係最笨的方法,因為加入太多的水反而會讓整鍋湯毀於一旦。

快來睇吓身經百戰的大廚師們如果遇到這種情形會怎麼做吧!

1.加入麵粉或大米找塊乾淨的紗布(一定要消過毒的哦,食品級的最好啦),包上兩茶匙的生粉或者麵粉、大米都行,放在〝鹽湯〞里攪拌煮一下,鹽分就會被吸收進去,湯自然就變淡了,如此,一鍋好湯可以出鍋了。

2.加入水煮雞蛋。雞蛋很吸鹽的,平時我們炒雞蛋的時候,菜係甜的,但係雞蛋就已經很咸了,所以,用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會也能讓湯味變淡,尤其係蛋黃的吸鹽效果更好。

3.加入馬鈴薯,馬鈴薯能吸鹽分,且不會損壞湯的原味,因此若係湯太咸,可以把馬鈴薯去皮切成片,然後一片一片的往鍋里放,放一片等一分鐘,嘗嘗湯味,如不行繼續放第二片,直到湯的鹹度適宜,記住馬鈴薯片唔好切得太薄了,免得煮爛就撈不出來。

4.加入糖,可以放一塊糖進去,等一開始溶化就可取出,糖也能吸去多餘的鹽分。同樣,如果一次不成,可進行第二次、第三次。

5.加入番茄或豆腐做菜或做湯時,如果放太多鹽,不妨放入適量番茄或者豆腐,也可減輕鹹味。

看完這篇文章後,以後如果又調味失敗時,可別再傻傻猛加水進去,而壞了一鍋湯羅!

阿波羅網責任編輯:趙麗 來源:美食菜譜網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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