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關於豆腐是否會致腎結石的真相

腎結石也是一種很常見的腎病了,患者朋友們大可以不必過於消極,因為現喺的科學技術日益發展,這已經是一種很容易治癒的疾病了,下面就一起來了解下吧。

吃豆腐會引發腎結石嗎?

喺大豆中,有結石有關的物質主要有三種:嘌呤、鈣和草酸。大豆經過不同的加工,其中與結石有關的成分會發生不同的變化。

草酸是導致腎結石最常見、最主要的原因。它進入尿液之後,與其中的鈣結合形成草酸鈣。草酸鈣溶解度很低,所以容易析出成為結石。喺討論豆製品與結石的關係時,關鍵就是草酸的含量。

不同的豆製品中草酸的含量相差巨大。其中豆腐一般草酸含量很低。這是因為豆腐中的草酸可能喺浸泡大豆的過程中一部分草酸溶解到水中被洗去了;而不管是石膏或者滷水豆腐,凝結之後會擠壓或者自然放置去掉一部分水,而一部分草酸會隨着這些水被去掉。

簡而言之,豆製品對結石的影響主要是其中的草酸,而豆腐(尤其是滷水豆腐和石膏豆腐)中的草酸含量很低,從豆腐進一步加工而來的食品(比如豆腐乾)草酸含量也不會高,所以結石病人也是可以吃的。

另外,這些「建議」與「警惕」是針對結石病人或者結石的高風險人群講的。對於健康人,身體對於草酸等成分有更強的處理能力,就更沒有必要擔心吃豆腐或者豆製品引髮結石了。

引發腎結石的原因是乜嘢

草酸積存過多

體內草酸的大量積存,是導致腎尿結石的因素之一。如菠菜、豆類、葡萄、可可、茶葉、桔子、番茄、馬鈴薯、李子、竹筍等這些人們普遍愛吃的東西,正是含草酸較高的食物。研究發現,200克菠菜中,含草酸725.6毫克,如果一人一次將200克菠菜全部吃掉,食後8小時,檢查尿中草酸排泄量為20~25毫克,相當於正常人24小時排出的草酸平均總量。

嘌呤代謝失常

動物內臟、海產食品、花生、豆角、菠菜等,均含有較多的嘌呤成分。嘌呤進入體內後,要進行新陳代謝,它代謝的最終產物是尿酸。尿酸可促使尿中草酸鹽沉澱。如果,一次過多地食用了含嘌呤豐富的食物,嘌呤的代謝又失常,草酸鹽便喺尿中沉積而形成尿結石。

脂肪攝取太多

各種動物的肉類,尤其是肥豬肉,都是脂肪多的食品。多食咗體內脂肪必然增高,脂肪會減少腸道中可結合的鈣,因而引起對草酸鹽的吸收增多,如果一旦出現排泄功能故障,如出汗多、喝水少,尿量少,腎結石很可能就喺這種情況下形成。所以,醫生們常講,為了預防得結石病,熱天要多喝點水,食咗油水多的食物時,也要多喝點水,以促進排尿暢通,稀釋尿液成分,就減少了得結石的危險。

糖分增高

糖是人體的重要養分,要經常適量增補,但一下子增加太多,尤其是乳糖,也會使結石形成創造條件。專家們發現,不論正常人或結石病人,喺食用100克蔗糖後,過2小時去檢查佢們的尿,發現尿中的鈣和草酸濃度均上升,若是服用乳糖,它更能促進鈣的吸收,更可能導致草酸鈣喺體內的積存而形成尿結石。

蛋白質過量

對腎結石成分進行化驗分析,發現結石中的草酸鈣佔87.5%。咁大比重的草酸鈣的來源就是因為蛋白質里除含有草酸的原料——甘氨酸、羥脯氨酸之外,蛋白質還能促進腸道功能對鈣的吸收。如果經常過量食用高蛋白質的食物,便使腎臟和尿中的鈣、草酸、尿酸的成分普遍增高。如果不能及時有效地通過腎臟功能把多餘的鈣、草酸、尿酸排出體外,這樣,得腎臟結石、輸尿管結石症的條件就形成了。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:99健康網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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