平時家裏會準備一些花生米，下酒少不了這一樣兒！以前都是烤箱烤，一滴油都不放的干烤，是相對比較健康的一種方式。有時候一種東西吃多了就會膩，需要不斷改變和創新，油炸花生米油太大了，不健康，而且需要倒大量的油，炸過東西的油如果短時間內不吃完的話，就會產生有害物質，所以，炸花生米往往令人感覺很麻煩。
今天我用微波爐做了「炸花生米」，只需要用1小勺油、3-4分鐘，簡直太省時間了，比炸的、炒的都更快速、省油！沒有微波爐的朋友可以用這個炒鍋版的方法：炸花生米酥脆還少油，經廚師朋友指點，多加一味料，效果大不一樣
【材料】花生仁，植物油1勺，鹽少許，白酒幾滴。
【做法】
1、花生仁用水洗乾淨泡5分鐘。
2、用棉布擦乾水分，放容器內加入一勺植物油拌勻，每一粒花生都裹上一層油即可。
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3、找一個大點的平瓷盤，把花生仁平鋪與盤內，注意不要有重疊，放入微波爐，高火2分鐘。（我的微波爐是900瓦的，根據自家微波爐功率大小調節時間）
4、取出來用筷子翻一下，重新鋪平，再放入微波爐高火1分鐘，可以聽到劈里啪啦的炸裂聲，拿出來檢查一下，如果還不熟就再波30秒，微波爐火力猛，加熱時間寧短勿長，不然很容易就糊了。趁熱滴幾滴白酒拌勻。這樣花生米口感會非常酥脆，而且保持長時間不返潮。（不會判斷生熟的可以取一粒花生米嘗嘗，感覺已斷生即可。
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5、花生米稍微晾涼一點，撒鹽拌勻即可。花生米起鍋之後的餘熱很高，所以切記要預留火候取出，剛剛斷生時取出最好，如果在微波爐中已經「炸」到十足的火候，等到放涼的時候花生米可能就糊了。
