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去農村姑姑家做客 她用放了幾年的臭豬招待我 切開之驚呆了!

如果你去扎壩,能夠吃上一頓臭豬肉的話,款待你的人就係把你當上賓、當真朋友。

它們的製作方法也很奇特,首先,豬不能放血而需要用繩子勒斃它,然後從腹部開一個小口,掏出裏面的臟器,再用干透的豌豆和柴木根塞入豬肚子,再用酥油封住豬的七竅以及切開的小口,然後把它埋在材灰里最少半年時間,取出來之後就懸在自家廚房橫樑上,讓廚房做飯時候的煙火熏烤,慢慢的就會變成金黃色的老豬肉。

在扎壩,邊個家的臭豬肉多,就表示邊個家富有,所以一般人家都會有一頭懸掛在廚房裡,多的更係懸掛着好幾頭。

他們自己平時很少吃,一般係拿來待客,越係讓他稀罕的客人,越讓你吃得多。這個可以生吃,可以煎炸,也可以煮湯,不管怎麼做都很好吃。

(一)風味多樣。地域廣闊的中華民族,由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異,自古以來,中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言,有巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大菜系之分。

(二)四季有別。一年四季,按季節而調配飲食,係中國烹飪的主要特徵。我國一直遵循按季節調味、配菜,冬則味醇濃厚,夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨,夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更係四時更替,適時而食。

(三)講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致,對菜肴美感的表現係多方面的,廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養,塑造出各種各樣的美食,獨樹一幟達到色、香、味、形的統一,而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

(四)注重情趣。我國烹飪自古以來就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、營養有嚴格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求,立意新穎,風趣盎然。

(五)食醫結合。我國的烹飪技術,和醫療保健有密切的聯繫。在我國,向來就很重視“醫食同源”、“葯膳同功”,利用食物原料的藥用價值,烹成各種美味的佳肴,達到對某些疾病防與治的目的。

阿波羅網責任編輯:陳柏聖 來源:最美食材 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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