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這種廉價食物功效秒殺人蔘

粥熬好後,上面浮着一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫里叫做“米油”,俗稱粥油。

通常所講的粥油係由小米或大米熬粥後所得的。中醫認為,小米和大米味甘性平,都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後,很大一部分營養進入湯中,其中尤以粥油中最為豐富,係米湯的精華,滋補力強。清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯”,因為它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。

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老年人不同程度存在着腎精不足的問題,如果常喝粥油,可以起到補益腎精、益壽延年的效果;產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足,喝粥油能補益元氣、增長體力,促進身體早日康復。

喝小米粥油時,小米可單獨熬粥,也可與大米一起熬。做粥時,清水沸開再入鍋,以大火沸煮;漂起米油後,改為小火慢熬,待到米油增多加厚成脂、米粒開花,粥就熬好了。小米粥油適用於消化不良、食慾不佳的人服用。

大米粥也很好,尤其係長長的香米,熬出來的米油有特殊的清香味。熬粥前將米浸泡1個小時最好,讓米粒膨脹開,熬出的粥黏,口感好。香港人經常將米泡一個晚上,第二天早晨再煮,粥更稠,取最上面一層油,冷卻後極黏稠,富有光澤。

老人喝粥油的時候最好空腹,再加入少量食鹽,可起到引“葯”入腎經的作用,以增強粥油補腎益精的功效。另外,根據中醫“葯食同源”的理論,煮粥的時候加少許党參或太子參,對老人氣虛、動輒氣喘、疲勞有效;加山藥、扁豆花,可幫助消化,對慢性腹瀉有一定作用;加榛子仁、枸杞子,還有養肝益腎、明目美膚的作用呢。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:健康時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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