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五元錢的豆腐搭雞蛋 味道似海鮮 九十歲廚師教的 好吃有營養 不學虧大了

老早就聽講過這道菜,一直沒放心上,沒覺得豆腐還能妖到哪樣。最近天熱,不想做葷菜。想起了我們樓上的老頑童講過,雞蛋係很優質的蛋白質,用豆腐炒雞蛋就不錯,雖上不了檯面,可味道極好。老頑童九十多歲了,退休前係位廚師,滿肚子的廚藝精。

做了後發現,果真如此,素菜的味道卻美的跟海鮮似的,真係給味覺帶來了無比驚喜!虎爹邊吃邊講:“真鮮,真鮮!”豆腐與雞蛋,互相借味,優勢互補,成菜味道極為驚艷。絕對值得,值得拍照碼字來呢度顯擺下。

【豆腐炒雞蛋】

材料:嫩豆腐200克,雞蛋4個,薄皮青椒2個。

配料;蔥1小段,姜3片,鹽適量。

嫩豆腐切小塊,青椒切碎丁,蔥姜切末。

雞蛋磕入碗中打散。

將豆腐塊放入切菜器。

轉一轉,將豆腐切碎,成豆腐泥。

取出攪拌刀,豆腐泥中倒入蛋液。

加適量鹽,然後攪拌均勻。

鍋中油熱,放入蔥薑末,小火炒出香味。

放入青椒丁,小火翻炒數下,讓青香味冒出。

倒入豆腐蛋液,轉大火。

翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長,那樣豆腐會出水的。

小貼士:

1.多放點薑末,味道更好,更鮮。

2.雞蛋的量最好能多於豆腐,不然不好凝固成塊狀。

3.也可以用內酯豆腐做,但係一定得新鮮,得有豆腐的香味才好。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:虎媽尚菜 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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