泰式料理酸甜開胃，是不少人夏日的用餐選擇。泰國東北部依善區（Isan）有一道便宜且家喻戶曉的傳統料理"koi pla"，採用未熟魚肉及各種辛香料與蔬菜拌制而成，本是清爽的料理，卻因魚肉未熟，含有許多寄生蟲，每年至少有2萬名泰國人死於這道菜。
據英國《衛報》報導，"koi pla"料理方便且食材易取得，只需要魚肉、檸檬、香料及蔬菜即可，因此這道料理在當地家喻戶曉，甚至成為當地人的正餐。但未熟魚肉內有許多肝吸蟲寄生，一旦吃進體內，便會長年寄生在膽管，引起發炎，最後慢慢轉為癌症。
泰國醫師納榮.庫提寇（Narong Khuntikeo）指出，一直到念了醫學院才發現父母罹癌的原因，竟然是因為吃了"koi pla"。他指出，"koi pla"帶來的不只是健康問題，更可說是一種"社會問題"。因此，他找來專家及其他醫生替村民們健檢，同時教導他們基礎的衛生安全知識，希望能從源頭根治問題。
報導指出，由於當地衛生教育知識較為缺乏，加上"koi pla"料理早已成為當地人不可或缺的主食，居民們就算得知有寄生蟲，多抱持着不以為意的態度，據統計資料顯示，每年至少有2萬名泰國人死於肝吸蟲引發的"膽管癌"。
因為死亡人數太驚人，泰國政府也決定發展關於膽管癌的研究計畫，教育部官員也打算從教育着手，從小開始教育小朋友吃生魚肉會有的患病風險。雖然有村民聽從建議改吃熟魚肉，但卻因為料理味道改變而放棄，還有人認為生死有命，不需要為了活命而改變。
