「方便麵含大量防腐劑」就是這樣的常識，可惜常識往往是不靠譜的。
方便麵里可能含有防腐劑，但遠遠談不上「大量」，而且企業通常並不會主動添加，更不會過量添加。
方便麵常由幾部分組成：麵餅、菜包、調料包、醬包、油包，下面我就一個一個的說。
【麵餅】
方便麵餅的製作工藝有兩大流派，分別是油炸和非油炸，非油炸又可分為膨化和熱風乾燥兩種。
但無論哪種工藝，麵餅的水分含量都很低，大約在10-15%。
雖然有一點點水分，但「水活度」低，也就是說這些水分無法讓腐敗微生物利用，因此也就不需要防腐劑。
當然也有例外，那就是濕方便麵。
濕麵條的水分含量足夠讓微生物生存並繁殖，因此需要用防腐劑。
常用的防腐劑比如乳酸鏈球菌素，此外丙酸、山梨糖醇、單辛酸甘油酯也可以用。
此外，由於麵粉中天然含有極少量的苯甲酸，因此檢測出防腐劑成分也很正常。
【菜包】
方便麵里的菜也分兩種，一種是通過冷凍乾燥的方式處理，另一種是類似酸菜、榨菜等帶有較多水分的。
冷凍乾燥的蔬菜粒最常見，由於水分含量極少，微生物無法生長，因此不需要用防腐劑。
帶水分的菜包通常也不需要添加防腐劑，因為特別咸、特別油，比如常見的酸菜、榨菜等。
但是菜包有可能含有防腐劑，比如酸菜牛肉麵的菜包里有泡姜，方便麵廠買來的泡姜里就已經有焦亞硫酸鈉了。
按照食品添加劑的「帶入原則」，這個防腐劑是可以不標的，只有少數企業願意主動標出來。
【醬包】
醬料包通常不需要加防腐劑，因為很咸、很油，比如炸醬、芝麻醬等。
醬油包和醋包成分單一，往往在配料表裏標註的就是醬油和醋，但其實裏面是可以有防腐劑的。
如果方便麵廠採購的醬油和醋里就已經有防腐劑，那麼就符合食品添加劑的「帶入原則」，可以不標註。
但也有一些醬包是含有防腐劑的，通常也是從配料帶入，例如泡椒、泡姜等。
【其他】
調料包又叫粉包，成分很簡單，主要是鹽、味精、胡椒和其他香辛料。
由於鹽分極高、水分極少，因此不要防腐劑也很正常。
油包一般是香油、花椒油或辣椒油，可能含有抗氧化劑，但防腐劑就不需要了，畢竟沒有水分。
以前還有個別產品會在方便麵碗裏加一根火腿腸，這裏面一般是有亞硝酸鹽的，不過不知道你會不會把它算到方便麵頭上。
【小結】
1、防腐劑是阻止食物腐敗的功臣，按規定使用並不會造成任何健康損害。
2、方便麵裏面含有微量防腐劑並不是什麼令人意外的事情，主要來自個別配料的帶入。
3、方便麵乾燥、高油、高鹽的特性使得它天生就不怕腐敗，企業從成本控制的角度一般不會主動添加防腐劑。
因此總結起來就是，「方便麵不用加防腐劑」和「方便麵含有防腐劑」都是對的，就看你語文是否過關啦哈哈~
