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堅果吃夠這個數能防病!一張「健康食用量」表 列得清清楚楚

傳講中堅果有一種魔力,讓人食埋一顆就停不下來。不論係逢年過節的親友聚會,還係茶餘飯後的休閑間歇,都少不了堅果的點綴。

堅果細細的身體里蘊含著極大的能量,為我們的身體撐起保護傘。專家教你最科學的堅果食用方法。

荷蘭研究人員發表喺《國際流行病學期刊》上的一項最新研究顯示,只要每天吃10克堅果,就能顯著降低人們死於常見疾病的風險,使死於心臟病、癌症、糖尿病和神經退行性疾病(主要包括阿爾茨海默病)的風險分別降低17%、21%、30%和47%。

根據《中國居民膳食指南2016》,中國人每周應攝入50~70克的堅果,相當於每天攝入10克左右。營養專家總結的這份“堅果食用一覽表”,能幫助你科學吃堅果。

1有哈喇味的

這種壞果味道差,有刺喉辛辣味。若食用量大,輕者引起腹瀉,重者還可能出現肝臟疾病。

2霉變的

很多堅果易霉變,產生劇毒物質——黃曲霉毒素,它會導致人發燒、嘔吐,嚴重的還會危及生命。黃曲霉毒素係一種致癌物,若攝入過多則對人體臟器的損害極大。

3炒焦的

堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物,被炒焦時,原本對身體有益的營養素開始部分轉化為致癌物質。

4被石蠟美容過的

加工堅果時加點石蠟,會讓產品更加鮮亮、賣相更好,而且不容易變潮變軟。也有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟,用來以次充好。

5口味太重的

許多口味重、香味濃的堅果,喺加工時添加了香精、糖精等物質,奶油味的堅果還添加了人造奶油,這些東西對身體沒有好處。

另外,口味越重的堅果,其美味背後隱藏變質的可能性就越大。

6灰塵散落的

消費者喺購買時最好仔細睇吓盛放堅果的器皿底部,器皿下面落一層灰的堅果請慎重選購。

袋狀包裝的堅果打開後不能馬上食完,最好密封保存,喺一周或半月內食完,散裝的盡量放喺密閉的包裝或容器里(如洗凈的茶葉桶、奶粉桶),保存喺乾燥陰涼的地方,並趁新鮮的時候儘快食用。

腹瀉的人

堅果中的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用,有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人,應暫時不吃堅果,以免病情加重。

上火的人

市面上很多堅果通過烘焙、翻炒等方法製成,會添加大量鹽等調料,易引起口腔和咽喉乾燥。

喺出現咽喉炎、口腔潰瘍等上火癥狀時,應少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果,以免加重咽喉不適。

準備睡覺的人

堅果較油膩,吃後會增加消化系統負擔,睡前1細時盡量唔好吃堅果。

3歲以下兒童

多數堅果呈大顆粒狀,不易一下嚼碎,幼兒食用時有可能因為嗆咳、講笑等滑入呼吸道,引起劇烈的憋氣、呼吸困難甚至窒息、死亡。如果實喺想吃,最好先將堅果切碎,再讓孩子食用。

需要講明的係,只要控制好量,痛風病人、糖尿病患者和減肥人群也可以放心吃堅果。

堅果屬於低嘌呤食品,澱粉含量少,膳食纖維多(栗子和白果除外),有助控制血糖,並能有效壓制飢餓感,延長飽腹感。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:生命時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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