為了保存食物的新鮮度，一般情況下，我們都會選擇低溫冷藏保鮮，像水果啊，蔬菜啊，饅頭啊，都是冷藏保存。吃的麵包大部分的人也是按着老思想，冷藏保存，但這不是保存麵包新鮮度最好的方式，經過冷藏的麵包，仔細觀察一下，你會發現，鬆軟的麵包變得發硬，加速衰老，口感大打折扣！
世界麵包冠軍吳寶春大師貼心在他家的麵包袋裏放了一張小紙條，告訴顧客正確的保存方法和加熱方法：保存的方法只能是冷凍，留夠兩天的量，剩下全部按每次吃的量分割密封，冷凍要在兩周內吃完。
而冷凍後回溫的方法：
第一種方法，烤箱150度預熱5分鐘，麵包外皮稍微噴水，烤3-5分鐘，這種方法皮脆。
第二種方法，電飯鍋放一張噴濕的廚房紙，麵包放盤子放電飯鍋，三分即可。
第三種方法，飯蒸熟，麵包放米飯上，燜三分鐘。
大家不信，可以做個試驗比較一下，冷藏和冷凍哪種效果好。
