新聞 > 國際新聞 > 正文

煎餅果子來一套!紐約人已為這款中國小吃瘋狂了

「如法式可麗餅一般的薄餅上裹滿黃白相間的蛋液,刷上美味的醬汁,撒上辣椒粉和各種香料,鋪滿火腿和煎得金黃的麵皮,再將其捲起。吃的時候,依然很燙,我幾乎沒法拿着它,只能換着手指捏着它,吃一口,滿滿的幸福,妙不可言……」

這說的不是別的,我大山東煎餅果子就是了。

美國吃貨已經為它瘋狂……

我們只當早點,人家已經當正餐了。

在外國人的大眾點評Yelp上,兩家中式煎餅店——老金煎餅和煎餅公司分別得到了3.5和4分的高分,不少美國吃貨更是被這兩家的煎餅徹底征服……

3月20日,《紐約時報》美食專欄還發表了一篇文章,專門介紹最近在紐約走紅的中國煎餅。開頭那段話就出自《紐約時報》美食專欄作家麗格雅·彌山之手。

《紐約時報》報道截圖

不過,煎餅怎麼成了上海美食?

這要從照片裡做煎餅的這個小伙子說起。

他叫Truben Shorser。兩年前在上海工作,偶然吃到一位山東人做的煎餅,從此就對這款中國小吃欲罷不能……

當好基友Tadesh Inagaki去上海看望他時,煎餅則成了Inagaki幾乎唯一吃的食物!倆人對煎餅愛得深沉,在美國開煎餅店的想法一拍即合,於是就有了這家叫做Jianbing Company(煎餅公司)的小吃店。

Reuben Shorser和Tadesh Inagaki

現在,他們不僅每天在自己的店裏賣煎餅,還在周末把煎餅賣到了布魯克林的美食集市。因為在宣傳口號上寫了是「受上海街頭美食啟發的美食」,難怪被一些美國旁友誤認為煎餅是上海美食。

煎餅在布魯克林美食集市上大受歡迎

據說,他們每天能賣出幾百個。

在紐約,共有五個店在紐約售賣煎餅,製作方法還真挺像可麗餅的。

左邊是山東煎餅,右邊是法式可麗餅,都是大餅卷一切

為了適應美國人的口味,中國煎餅除了在製作方法上保留中國傳統外,很多原料已經被「美國化」了。

比如開在曼哈頓的老金煎餅,這些煎餅店的煎餅本身和天津煎餅沒什麼不同,綠豆、麵粉和大米粉做成的麵糊糊,其中的奧妙在於加了一個雞蛋,當然了,食客也可以根據自己的需求加倆蛋。餐廳老闆布賴恩·戈德伯格非常享受這個打雞蛋的過程,他說,在麵糊糊上打雞蛋簡直就像是書法一樣。

然後加上可以按照食客選擇加入各種醬汁,除了傳統的甜麵醬,還可以加在歐美中餐館常見的海鮮醬或者老乾媽辣醬。

老金煎餅

煎餅裏面,除了常見的薄脆或者油條,還可以加傳統的榨菜,以及很多「美國化」的肉類食材:黑醋浸泡過的雞胸肉、海鮮醬醃製過的牛肉等等。

剛剛提到的煎餅公司店,他們的菜單是這樣的:

煎餅公司的菜單,大家感受下

雖然有了美國化的食材,但煎餅的製作工藝決不能馬虎。「老金煎餅」的戈德伯格對路透社的記者說,他們還專門從北京請來煎餅師傅為員工做培訓,為的是要讓紐約人也吃上正宗中國味兒。而煎餅公司的兩個小伙兒更是親自上陣,從中國學來了煎餅製作工藝,還確保關鍵調味料從中國進口。

煎餅公司的Reuben Shorser親自做煎餅

至於價錢嘛,在紐約,中國的煎餅也不便宜。煎餅公司家的基本款煎餅就要8美元(約合55元人民幣)一份,而老金煎餅的一份豪華款,就是普通的雜糧煎餅夾上烤豬肉、酥脆金黃外皮的烤鴨肉、用紹興黃酒浸泡過的雞絲、油炸餛飩皮和香菜的煎餅則能賣到15美元(約合103.5元人民幣)一份。

實際上,煎餅果子也不是第一個在歐美風行的爆款中國小吃。在去年的倫敦中國美食節上,重慶小面吸引了不少眼球,甚至一位英國大叔張口就要了6碗,還一再囑咐說要多加辣椒!多加辣椒!

去年在倫敦美食節上大出風頭的重慶小面

當時,擺小麵攤位的周正波帶了80斤干辣椒花椒,3天時間賣了1500碗小面,裏面差不多一半是英國人。

周正波和徒弟

此外,還有之前的西安肉夾饃也在紐約火過一把。吃慣了漢堡的美國人,對肉夾饃這種來自中國西北的中式漢堡也倍感好奇。一家名叫「西安名吃」的西北小吃館從一家地下室小吃攤發展到五家分店,並且已經將版圖擴展到了曼哈頓第五大道上。肉夾饃、涼皮、臊子麵等陝西小吃讓美國民眾也常常排隊等候。

排隊等位吃西安小吃的人群

責任編輯: 楚天  來源:觀察者網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://hk.aboluowang.com/2017/0412/911386.html