豬肉白菜水餃餡
準備所需材料，將豬肉洗淨剁成肉沫，大蔥切碎，白菜洗淨剁碎，加1小勺鹽，醃10分鐘，然後將水分擠出。豬肉末中加入姜粉、醬油、蚝油、花椒油、香油和大蔥。
然後順一方向拌勻，再加入擠過水分白菜，1小勺鹽，最後順一個方向拌勻，餃子餡料就做好了
蝦仁餃子餡
蝦仁餡。鮮香可口，美味無比。以豬肉糜、甜玉米、雞蛋、蔥、姜、料酒、蝦仁、蔥、姜、料酒等製作而成。
韭菜白菜豬肉餃子
餡白菜剁碎，加1小勺鹽醃15分鐘，韭菜洗淨瀝水後，切成末，榨一些花椒油，豬肉餡打散，加入1湯匙醬油，順一個方向攪拌均勻，加入花椒油和十三香，順同一個方向攪拌均勻，
加入攥水後的白菜末，順一個方向攪拌均勻，加入韭菜末，加入2小勺鹽和1湯匙香油，順一個方向攪拌均勻，餡料就製作完成了。
韭菜蝦仁餃子餡、
首先準備好所需的食材豬肉餡、蝦仁、韭菜。首先，將韭菜切碎，蝦仁剁小備用。豬肉買的是現成的五花肉餡，所以暫時不用處理。為了去腥提味，準備一塊生薑。將生薑剁碎備用。將處理後的食材依次放入不鏽鋼容器。
為了使餃子餡不那麼干又有粘勁，給餡里打一個雞蛋。準備好筷子開始拌餡。攪拌過程中，順着一個方向進行攪拌，這樣調出來的餡不易散，也好調勻。調勻後，我們再加入點香油進行提味。
豬肉芹菜餃子餡、
將蔥、姜、芹菜切成碎沫，如圖所示。同時鍋里放適量清水，加少許花椒，大料熬製適量花椒水，並放涼備用。將五花肉剁成肉沫，放進容器里，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌；同時將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉里，攪到不見水就成了
加入適量生抽、老抽，繼續一個方向攪勻。加適量精華鹽。然後再加入蔥、姜沫，適當的攪一下。
胡蘿蔔餃子餡、
醃製肉餡，裏面加入植物油、蔥末薑末和黃醬，用筷子快速的攪拌，加入水，直到肉餡已經變成那種拉絲的狀態為止。醃製半小時到1小時。將胡蘿蔔擦成細細的小末末，將胡蘿蔔加入到醃製好的牛肉餡裏面。
素三鮮餃子餡兒、
菜擇乾淨，用水浸泡一會。洗淨切丁。鍋里熱油，可以適當多一些。油熱後，把雞蛋直接打入鍋中，邊打邊用鏟子攪拌，不一會兒，就會看到很多均勻的小蛋花了。
豬肉粉條白菜餡、
蔥五根切碎。豬肉剁出來的肉成丁，炒鍋放油，油開加入黃豆醬適量，然後放入豬肉餡，攪拌均勻。把切好的蔥末也放進鍋中攪拌。
粉條用水先煮一下，然後撈出來瀝乾水分，切碎。把白菜切碎，撒上一點食鹽，然後用籠布擰一下，擰出水來。把白菜、粉條都放進鍋中，再加入適量食鹽，一起攪拌均勻，豬肉白菜粉條餡就做好啦。
