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中國餐飲業年複合倒閉率超過100%!

中國人愛吃,中餐也以好吃出名,不過,中國的餐飲業難干。據媒體報道,連有着「互聯網餐飲鼻祖」之稱的黃太吉,曾因開奔馳送煎餅、美女老闆娘等營銷一炮而紅,最高估值達12億,但如今關門過半。另一家同樣大名鼎鼎的雕爺牛腩不僅高管出走,業績也下滑嚴重。除了網紅餐廳,許多老牌飯店也難逃倒閉的命運。數據顯示,2016年全國餐飲收入超過3.5萬億元,同比增長11.2%。但是餐飲業的月倒閉率高達10%,年複合倒閉率竟然超過100%!北上廣深等熱門城市僅半年就有16萬家餐廳關門。

據業內分析,過去一年,餐飲業倒閉率高的原因很多:一是當前餐飲業產能嚴重過剩。過去5年有很多從製造業、零售業等領域逃出來的資金,以及白領、大學生、名人等跨界進入餐飲業,新品牌、新餐廳的進入加劇了過剩,所以只好優勝劣汰、適者生存。

二是短線資本投資長線生意。快消品、互聯網等行業能短期獲利,但餐飲業從本質上來說是一個長周期、沒有爆發力的生意。網紅餐廳無論靠自有資本還是引進風險投資,都希望在短期內快速獲利,或快速擴大規模、提升估值,但結果沒有一個企業能實現,即使有資本和互聯網的推動也不行。於是,這些投資就成了短線資本錯配長線生意,被陷入泥潭,熬不住的只好忍痛割肉。

三是機會成本太高。從資本的角度講,投資餐飲不如投資高科技行業的預期回報大;對精英創業者來說,前後的收入差距太大,做餐飲時間越長,損失越大,越煎熬。星巴克的創始人霍華德所說:「建立一個影響久遠的偉大品牌,首先要具備一個有吸引力的產品。這一點無可替代」。這種忠言,對於國內餐飲業者來說是個忠告。國內近年資本進入太多,也是造成餐飲業高淘汰率的一個重要原因。

責任編輯: 楚天  來源:安邦每日經濟 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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