不少人吃牛排喜歡點個三分熟、五分熟，一切開牛肉後，就會說"血水"流出來，但你知道其實這是錯誤的說法，牛排的血水根本不是血，而是肌紅蛋白！
台灣國立中央大學化學系出身的網路紅人"啾啾鞋"，在Youtube頻道上分享牛排的冷知識，提到牛排看到的紅色液體其實是肌紅蛋白的顏色。肌紅蛋白是存在於肌肉組織中的蛋白質，跟血紅素一樣是負責氧氣的運輸，因肌紅素含有血基質的結構，所以才會呈現為紅色。"啾啾鞋"也加碼冷知識："我們常聽到的紅肉、白肉，也是利用肌肉組織中的肌紅素含量多寡來區分的！"
這個冷知識大受網友好評，已逾66萬人次觀看，網友看了驚嘆"超級長知識啦"、"所以下次切開牛排要說：哇！好多肌紅蛋白啊！"但也有人說"不管紅肉還是白肉，只要好吃的肉就是好肉！"
