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吃對先至能防病 盤點各種豆類的功效

日常生活中,只要每餐都吃些豆類食物,吃夠兩周,人體便可增加纖維的吸收,減少體內脂肪,增強身體免疫力,降低患病(特別係癌症)的機會。

各種豆類的神奇功效

1.紅豆:補血強心最強

紅豆係豆類家族中“顏值”最高的,其中鉀和膳食纖維很豐富,係粗糧家族中名副其實的一員。它消腫、利尿、補血、強心、潤腸、通便,樣樣都行。

雖然補血係動物性食物最擅長的,但係喺植物中,紅豆算係很厲害的。

紅豆吃之前先浸泡或者蒸煮,讓它稍軟後再隨着大米做成紅豆飯,紅豆中豐富的維生素和礦物質營養元素,尤其係B族維生素,正好能夠彌補精白米的營養缺陷。

或者用紅豆來熬粥也係好食材,為米飯或者粥增加色彩的同時,也添了營養。

2.黑豆:補腎烏髮就揾它

黑豆,黑黑的“皮膚”中含有對女性好的花青素,而且中醫歷來都有“黑色入腎”的講法,經常食用黑豆,對男性來講也係頗有益處。

黑豆和黃豆類似,也經常被用來做豆腐或者打豆漿。睡前將黑豆泡上大概7~8個細時,第二天早上醒來之前放到豆漿機里打汁就行,很方便。

也可以做啲醋泡黑豆當細零食吃,黑豆洗凈晾乾,用醋泡2~3天,之後濾出晾乾,上籠屜蒸熟再次晾乾即可,放到密封罐里保存,酸酸的味道,一天吃10粒左右就可以,能輔助降血壓。

3.黃豆:最優質植物蛋白

黃豆係豆類家族中最特殊的一位,別的豆主要優勢係澱粉,也就係作為糧食,而黃豆的優勢在於蛋白質,具有最優質的植物蛋白,有肉的特質。黃豆不僅蛋白質含量高,而且氨基酸比例得當。

另外,其中所含的卵磷脂係大腦細胞組成的重要部分,係健腦的好東西,建議有寶貝的媽媽,多給孩子吃,對孩子的大腦發育、智力增長都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生。

吃黃豆最讓人頭疼的就係會讓人感覺脹氣,不停放屁。喺食用黃豆前最好先浸泡幾個細時,製成豆漿,或者用黃豆發豆芽吃,既能解決脹氣的問題,又能當菜吃增加維生素C的攝入。

嫌麻煩的話,可選豆腐、豆乾等豆製品吃,也係獲得其中的蛋白質和其佢礦物質的有效途徑。

4.綠豆:清熱解毒細能手

大家常常把綠豆和消暑掛鈎,當然綠豆係有消暑功效的。此外,它還有三大法寶:抗菌、清熱、解毒。

綠豆裏面肉質部分的主要成分就係澱粉和蛋白質,而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質,而且綠豆皮係屬寒性的,清熱解毒的效果比綠豆的肉質部分更好。

因此,綠豆的主要優勢體現喺皮上,熬綠豆湯時,想要清熱解毒效果好,別煮的時間太長而使皮脫離肉,綠豆剛“開花”就好。

綠豆別光熬粥或湯,還可以做點綠豆糕或綠豆餅。即使天氣涼了,也可以熬啲用綠豆熬的熱粥湯喝。

5.白扁豆:能健脾明目

白扁豆具有健脾和中之功,可用於脾胃虛弱而飲食不進,嘔吐泄瀉者。白扁豆食用時,有生用、炒用或絞汁用之別。祛暑化濕解毒宜生用或絞汁用;健脾和胃宜炒用。

另外,視力唔係很好的人也可吃啲白扁豆,能夠起到明目的作用。

平時保健使用,熬粥就不錯:取粳米100克淘洗乾淨,用冷水浸泡半細時、撈出,放入鍋內,加適量冷開水,先用武火煮沸;取沖洗乾淨的鮮白扁豆100克放入鍋內,改用細火熬煮成粥。此粥用於脾胃虛弱,慢性腹瀉,吐瀉等症的輔助食療。

6.豌豆:精神減壓師

豌豆雖然係蔬菜,但蛋白質含量很合格,和相同重量的豆腐差不多。而且,B族維生素含量高係豌豆的優勢,鉀和胡蘿蔔素含量也較高。對於容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人來講,適合吃一吃豌豆。

可以把豌豆和玉米丁、火腿丁、蝦仁一起炒,不僅色澤漂亮而且食材種類多,營養更豐富。還可以炒米飯、炒肉末等,都係極美味又開胃的吃法。

7.芸豆:減肥瘦身

芸豆又稱菜豆、扁豆、四季豆,富含蛋白質及鈣、鐵、B族維生素等多種微量元素,還有高鉀、高鎂、低鈉的特點,特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。此外,芸豆中皂甙類物質能促進脂肪代謝,其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分,係減肥的理想食品之一。

適用人群:一般人都可食用,但因芸豆喺消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。

8.刀豆:鎮靜抗癌

刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等。對人體鎮靜提神、增強免疫力、抗腫瘤有很好的作用。近年來,又喺其嫩莢中發現刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。

適用人群:尤適宜於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、細兒疝氣等患者食用。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:99健康網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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