韭菜餡兒的餃子愛吃嗎？雖然吃完嘴裏有味兒，但總忍不住想吃呢！其實用韭菜做小炒更是美味，不僅質嫩味香，而且營養豐富！
韭菜雞蛋餅
食材：
40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒
做法：
1)準備好所有的食材。
2)韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。
3)把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麵粉碗中。
4)加入鹽，雞精調味。
5)然後加入適量的清水攪打成為麵糊。
6)平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7)小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
烤韭菜
食材：
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽
做法：
1)韭菜去沙頭，洗淨涼掉多餘水份。
2)用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。
3)放在烤盤裏，雙面涮上少許植物油。
4)放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。
5)取出來勫面烤二分鐘，然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。
韭菜雞蛋糊餅
食材：
500g玉米面、150g韭菜、150g雞蛋、50g蝦皮、適量油、適量鹽
做法：
1)玉米面內加水，將玉米面調成半濕，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度
2)韭菜洗淨瀝乾水分，切碎
3)鍋內做油將雞蛋炒熟
4)將炒熟的雞蛋剁成碎末
5)雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1。
6)調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡
7)平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉米面糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將麵糊壓平壓薄
8)將韭菜餡放一些在玉米餅上，並攤勻
9)蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了
10)用切披薩的刀把糊餅切成角，焦脆的韭菜糊餅就出爐了
韭菜炒魷魚
食材：
300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬
做法：
1)用料：韭菜魷魚蔥姜蒜
2)韭菜洗淨切成段。
3)蔥、姜、蒜切碎。
4)鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5)再將魷魚切成段。
6)鍋中放油。
7)油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
8)放入魷魚翻炒。
9)放入面醬翻炒。
10)放入醬油翻炒.
11)放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
韭菜豬紅湯
食材：
6塊豬紅、2兩韭菜、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、數粒枸杞、1塊姜
做法：
1)韭菜洗乾淨切段
2)豬紅切小塊焯水
3)看到豬紅差不多熟透撈出備用
4)姜洗乾淨拍碎，入鍋小煎片刻
5)倒入四碗水煮開，至湯色稍白
6)加入豬紅，煮熟透
7)放入韭菜，煮一分鐘
8)加入鹽，胡椒粉調味
9)放入枸杞即可食用
韭菜炒河蝦
食材：
250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒
做法：
1)這個菜相當容易，配料也相當簡單，最要一點點鹹味即可。
2)保留韭菜的異香和河蝦的甘甜就可以了。新鮮河蝦入鍋的時候，要小心哦，它會蹦起來，河蝦下鍋要用鍋蓋蓋半分鐘，再打開，翻炒變成紅色後，把配料放進去，炒入味，最後倒入切好的韭菜翻炒即可。
你用韭菜包餃子的時候，她卻把韭菜用來.....
韭菜炒香乾
食材：
100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油
做法：
1)韭菜切寸段，香乾切細條，洋蔥切粒圈各半
2)油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香
3)放入香乾翻炒
4)添加適量清開水
5)適量生抽
6)放少許雞精
7)少許胡椒粉
8)放入韭菜翻炒均勻
9)淋上少許香油提味即可
韭菜盒子
食材：
120g韭菜、適量油、2g鹽、3g蝦皮、200g麵粉、40g粉絲、少許十三香、2個雞蛋、適量熱水、適量涼水、適量香油
做法：
1)準備好材料，蝦皮提前沖洗下。
2)雞蛋2個，加少許鹽（1g）打散備用。
3)韭菜擇好，清洗乾淨後切末。
4)粉絲用水泡軟後切碎，長度和韭菜長度差不多。
5)平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,並用鍋鏟不停攪拌翻炒,最後炒熟後就是雞蛋碎了.
6)鍋內留余油，把蝦皮煎香出鍋。
7)麵粉放入不鏽鋼盆中,先倒入沸水,並用筷子將麵粉與沸水攪拌成粗粒狀,再加冷水,並用手揉搓,揉成麵團,醒面20分鐘後就可以用了
8)將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。
9)麵團餳發20分鐘後，揉勻揪成小劑子，擀成圓形的麵皮。
10)放上餡料。
11)包成半月形形狀，因為不喜歡吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在麵皮的邊上按下去，形狀看起來像個拉鏈，不會露口
12)不沾鍋加少許油加熱後，把包好的韭菜盒子放入煎。
13)中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。
豉油鮮蝦韭菜丸
用料：
蝦250克、豬肉50克、韭菜30克、蒸魚豉油2勺、辣椒油1大勺、澱粉30克、料酒少許、食鹽3克、胡椒粉少許
做法：
1、將蝦先用牙籤扎進蝦背的第二節將蝦線挑出來，然後去掉蝦頭、剝去蝦殼
2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥，可以留出1/3剁成有點顆粒的蝦泥
3、將肥肉剁成細膩的泥狀放入蝦泥碗中，放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉，朝一個方向攪打上勁
4、將韭菜切成細末放入蝦泥中，還是朝着原來的方向攪打，直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起
5、將鍋中放水燒熱，不要翻滾，然後改小火，將蝦泥擠成丸子直接下到鍋里，全部下完後，開中火，煮幾分鐘後撈出放入盤中
6、澆入蒸魚豉油，然後將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可
韭菜雞蛋卷
用料：
韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙
做法：
1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻
2、玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎
3、拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻
4、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋
5、起鍋後，用利刀將蛋卷切成小段即可
