現代醫學研究證明，梨有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。在營養專家眼中，梨素有「天然礦泉水」之稱，是秋冬季節少不了的寶貝食物。梨吃法很多，可以生吃、蒸着吃，也可以做成湯和羹。到底怎麼吃養生功效最佳？燒烤後吃梨真能抗癌嗎？吃梨有哪些禁忌？……今天，小編就給大家扒一扒關於梨的秘密。
吃梨的兩大誤區
燒烤後吃梨真能抗癌嗎？
吃完燒烤後吃個梨或喝杯熱梨汁，積存體內的致癌物質就可大量排出嗎？我們都知道煎烤類食品經過煙熏火燎，產生較多的苯並芘等致癌物，而梨尤其是梨汁含有的抗癌物豐富，可以消除或排除致癌物，在一定程度上保護胃腸免受癌症之害。因此，就有不少人都相信燒烤後吃些梨可以抗癌！到底是真是假？
「吃燒烤同時吃維C含量高的水果有益，但「抗癌」屬誇大。」中國農業科學院農產品加工研究所研究員周素梅說。食物經燒烤後會產生易致癌物質（如苯並芘），如能同時吃些富含抗氧化物質（如維生素C）的食物則可減輕其對人體的危害。維生素C在獼猴桃、西紅柿、柑橘等水果蔬菜中含量較高，而梨中的維生素C含量在水果中屬中等偏低水平；再者，偶爾吃燒烤也不至於致癌。因此「吃完燒烤後吃梨能抗癌」的說法被誇大。
「吃燒烤時同時吃水果」的做法是有益的，在有害物發揮作用前將其淬滅或屏障能減輕危害發生，但整體上仍不建議多吃燒烤食物。美國癌症研究協會（AICR）表示，並不推薦任何一種具體的抗癌食物，但是建議食譜有三分之二以上的食物來自於蔬菜、水果、全谷以及豆類。
喝梨汁能排出強致癌物？
「飯後喝梨汁，大量排出體內致癌物。」是真的還是謠言？研究人員對吸煙者進行了試驗，讓他們在4天內連續每天吃750克梨，並測定吃梨前後尿液中多環芳香烴的代謝產物1-羥基芘含量。給注射過致癌物質的小白鼠喝梨汁，同樣能排出大量的1-羥基芘毒素。調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。所以研究人員發現，飯後吃個梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內的致癌物質可以大量排出。
河南省腫瘤醫院營養科主任陳惠斌笑道：「這是吸煙者找的藉口吧，如果一杯梨汁能解決致癌物，那我們也不用投入醫療資源去研究腫瘤了。」每個人體內都有腫瘤細胞，因為外界或自身因素可能會導致腫瘤細胞發作。因此提倡大家少吃或不吃燒烤、煎炸食品，少吸煙，合理飲食等。因為腫瘤與飲食密切相關，「除了飲食，正常排泄也能促進機體健康，人體是一個複雜的系統，一杯梨汁對人體的排便系統影響不大，也改變不了人體的生理現象」。
有調查顯示飲食因素占腫瘤發作環境因素的35%，陳惠斌建議，日常生活中飲食要注意多樣化，此外充足的水分、適當的運動、良好的心情都是預防腫瘤的關鍵因素。
