只有鬆軟的包子才好吃，但是自己蒸的包子往往就沒有外面賣的軟，這究竟是為什麼？其實，只要掌握幾個關鍵的竅門，你也可以蒸出軟綿綿的大包子！
1.融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓麵團更好地發酵。
2.融化發酵粉的的水最好是溫水（不超過40度），否則會將酵母燙死失去活性，這樣麵團是絕對發不起來的。
3.和面的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，麵團太干，蒸出來的包子會比較的硬。
4.包好的包子要蓋，繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿（這一步很關鍵）。
5.水開後大火蒸包子。蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。
只要按照上面的步驟做保管你蒸出又白又軟的包子！
