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震驚!長壽老人都愛吃的豆腐,竟易引起多種疾病

民間有諺語說:“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。豆腐是很多老人都喜歡吃的一種食物。立秋以後,天氣開始變得乾燥,吃點豆腐湯,不僅能調節口味,補充體液,增強食慾,而且能防病抗病,對健康有益。但過量食用也有不少危害哦!

豆腐的好處

1、心血管綠色食品

豆腐含有少量的脂肪,且主要是不飽和脂肪酸,這是一種人體必須的脂肪酸;

豆腐不但不含膽固醇,還含有干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂,這些都使得豆腐在預防心血管病方面優於大多數肉類食物。

2、卵磷脂——腦神經保護神

豆腐中的卵磷脂,還有益於神經、血管、大腦。腦神經細胞中卵磷脂的含量約佔其質量的17%~20%。

充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉,從而提高腦細胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。

3、大豆異黃酮——女性之寶

豆腐含有豐富的植物激素——大豆異黃酮,這種物質尤其適合更年期階段的女性。其可以幫助平衡更年期階段女性體內的雌激素、改善骨質疏鬆、改善更年期症合症。

4、補鈣也拿手

豆腐是補鈣很好的一種選擇。和牛奶相比,豆腐或者豆漿更適合中國人的體質,因為中國人中有很多是屬於乳糖不耐受的。

豆腐的壞處

一、導致腎功能衰退

在正常情況下,進入人體內的植物蛋白經過代謝後,大部分會變成含氮廢物,由腎臟排出體外。但是老年人和一些腎病患者的腎功能下降,要是他們食用過量的豆腐,會加重腎臟的負擔,使其出現腎功能衰退,從而影響他們的身體健康。

二、導致消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質,一旦食用過量,就會使這些蛋白質在人體內積蓄,引起消化不良,會使人出現腹脹,腹瀉等不適的癥狀。

三、導致碘缺乏病

豆腐中含有一種叫皂角苷的物質,它可以促進人體對碘的排泄。因此,人若長期食用豆腐,很容易引起體內碘的大量流失,使其罹患碘缺乏病。

四、引發痛風

豆腐中含有較多的嘌呤類物質。而嘌呤代謝失常是引發痛風的關鍵原因。因此,痛風患者食用豆腐過量時很容易會引起其痛風發作。

五、引起動脈硬化

豆腐中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸進入人體後在酶的作用下會轉化為半胱氨酸。而半胱氨酸會損傷人的動脈管壁的內皮細胞,使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,引起動脈硬化。

當然,以上的問題並不是倡導老年朋友要遠離豆腐,適當的吃對老年人健康並不會產生很大影響。所有再好的食物,也不能食用過量哦!!!

養生豆腐湯

秋季常喝鯽魚豆腐湯,可以清火氣,調理氣虛。從健康飲食的角度考慮,經常喝鯽魚豆腐湯,可以活血活絡,調理胃虛。

鯽魚豆腐湯的營養特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。

主料:活鯽魚500克豆腐200克

輔料:紅辣椒數個生薑適量油適量香菇數朵花椒適量料酒1勺鹽適量胡椒粉適量

做法步驟:

1)鯽魚宰殺,去鱗,去肚內黑皮擇洗乾淨。

2)用薑片擦鍋加少許植物油,爆香薑片、花椒。

3)放入鯽魚小火煎兩面,不要把魚弄碎。

4)鯽魚皮煎制變黃後加入清水,倒入少許料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水發香菇。大火煮開後,改小火燉制。

5)燉制40分鐘後,放入豆腐塊,精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出鍋。

6)鯽魚湯潔白湯汁濃稠,味道鮮美。

溫馨提示:

①豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質地較南豆腐老,水分含量在85-88%。

②用薑片擦鍋再煎魚,魚皮就不黏鍋。

③鯽魚用油煎過,再小火燉制,魚湯就像牛奶一樣潔白濃稠。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:愛微幫 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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