茯苓味甘、淡、性平，利水滲濕、益脾和胃、寧心安神。（網絡圖片）
美國女畫師嘉芙蓮。卡爾曾說：慈禧太后身材勻稱、保養甚好。慈禧太后確實在保養方面，是很下功夫的。據說，她60多歲的時候看起來就像40歲左右。有營養學家對慈禧太后的長壽補益葯進行分析，發現她有64種常用補益藥，使用最多的一味就是「茯苓」。
不分四季、將茯苓與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮茯苓的獨特功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神等功效。
中醫認為：茯苓主胸脅逆氣，寒熱煩滿咳，恐悸、憂恚、驚邪、心下結痛，逆口焦舌乾等症狀，茯苓還有利尿、降低空腹血糖濃度、減少胰島素需要量、控制餐後血糖代謝，恢復自身胰島勁能，進而達到降糖的效果。
久服茯苓，安魂、養神、耐飢、延年。
營養學家認為：茯苓含有茯苓多糖體和不溶性膳食纖維，可促進腸胃蠕動、減少身體對於碳水化合物、脂肪的吸收，有減肥功效。久服茯苓，安魂、養神、耐飢、延年。
茯苓長在松樹老根上。古人認為它是松樹的精華所化生的。現代醫學研究發現：茯苓能增強機體免疫功能，有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。
茯苓對於女性來說，其最吸引人的就是它的美容功效。它可以淨面養顏、去除黑色素、美白，難怪慈禧喜愛用它。
《紅樓夢》第六十回，說廣東的官員不遠萬里的送了兩小簍子茯苓霜給賈府。曹雪芹還借着書中的人物，介紹了茯苓霜的吃法，說：茯苓霜用牛奶和了，每日早起吃一盅，最補人。就是拿白水滾，也是好的。估計大觀園中的太太小姐們也常吃它吧。
在中國南方地區，茯苓常用來配伍家禽煲老火湯；在中國大陸的北京地區，茯苓餅就是著名的小吃、名特產了，也是慈禧的最愛！在閩南以及台灣，亦有名為茯苓糕的糕點，是以茯苓粉與米粉過篩再蒸製而成。
在茯苓做成的補藥點心中，茯苓餅是最好吃的一款。做法，據說是慈禧命人根據香山法海寺老方丈的方子做的，常吃可以養生美容。後來這個方子傳到民間，茯苓餅成了北京有名的特產。
茯苓粥。（以上為網絡圖片）
介紹一款山藥茯苓粥家庭吃法：
將山藥、茯苓洗淨，粳米淘淨放入沙鍋，加水適量，先用大火煮沸、改用小火煮至黏稠粥。
功效：健脾益胃、利水滲濕、寧心安神，對脾腎氣虛者尤為適宜。有習慣性便秘的人、可加花生、石斛、大茴香適量煮粥，最後加少許麻油。
