土豆(其實我們這裏叫洋芋),大家都不陌生,是在普通不過的家常菜了。幾乎每家的餐桌上都出現過土豆。雖然沒有別的蔬菜那樣披紅掛綠的張揚出場。但是,它的地位不可動搖,且遙遙領先如別的蔬菜。在五顏六色的菜市場上,最不起眼的要算土豆了。它沒有茄子那樣迷人的紫色;更沒有西紅柿那樣紅彤彤招人喜愛;沒有黃瓜、豇豆那般光滑筆直;更沒有韭菜、毛芹菜那樣嬌滴滴的讓人垂涎欲滴;它圓溜溜的像個鵝卵石,堆在一角總是受人冷遇,即便是新鮮的土豆,渾身也掛着土星。豈不知道土豆也有它的個性,也有它的不凡之處。
先說它的做法,可炸、可燉、可炒、可燒、可煮、可涼拌、可蒸,可烤,無論怎麼吃,都是「菜中之王」,而且便於保存,隨時可以炒上一盤酸辣土豆絲。土豆的營養不比別的蔬菜差,土豆被稱為人類「第二麵包」,「超級蔬菜」,土豆能吃出好性格,留住歲月的腳步,更重要的是土豆還能減肥。
土豆不土,它可以登上大雅之堂。是「麥當勞」和「肯德基」的寵兒;土豆又土又洋,土中有情,土而不俗,洋而不貴。就像那樸實厚道的外表,表裏如一。紅燒土豆,更是素菜的精品,湯汁可以不僅泡米飯還可以拌麵條,做一次紅燒土豆,可謂是一舉兩得。
主料:土豆2個
輔料:植物油30克、鹽7克、八角1個、白糖5克、姜2克、雞精1克、花椒粒5個、香蔥1根、桂皮1克
步驟
1
主料:土豆2個輔料:植物油30克、鹽7克、八角1個、白糖5克、姜2克、雞精1克、花椒粒5個、香蔥1根、桂皮1克
2
把土豆去皮洗淨,切滾刀塊
3
在涼水侵泡2分鐘撈起
4
香蔥洗淨切末,姜切片
5
熱鍋涼油,油熱5成下白糖,小火翻炒均勻起咖啡色的小泡泡
6
加土豆塊翻炒均勻上色
7
加八角、花椒粒、桂皮、姜翻炒出香味
8
加鹽翻炒均勻
9
加水大火燒開,轉小火燒到土豆熟透,大約20分鐘左右
10
加雞精翻炒均勻
11
大火收汁
12
撒上香蔥末即可出鍋
小貼士
喜歡吃肉的,可以加點一起紅燒味道更濃郁土豆不要燒的過於熟爛了,要不成了一鍋漿糊了