主料：
豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、雞蛋，只要自己喜歡吃什麼就買什麼。
肉買回來後都先過水一邊，再洗淨。
準備大鍋一口，鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦糊了。
將主料放入鍋中（切記無論鹵什麼料都放上一條肥一點的五花肉），放上冰片糖、薑片，香料放入隔渣袋中。
另取一鍋煲點高湯，比如：排骨高湯（沒有高湯也可以用清水代替）。
放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽鹵出來的東西很容易變色），加入煲好的高湯直至湯沒過滷料，滷料可以咸一些，淡了不好吃。大火燒開轉文火。
滷料因材料的不同時間是有區別的，這麼多年掌握的規律：
豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，一樣樣根據時間取上來，鹵完後--關火，再將這些滷料放入滷水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，鹵出的東西就會不好吃了。
出鍋！
豬肚的時間控制非常重要，超過時間豬肚不脆，就不好吃了。
鴨心只要鹵10分鐘就好了。
雞翅尖鹵15分鐘之內就行了。
再上一道菜，滷水燜蘿蔔。
取蘿蔔一條，斜刀切大塊放入鍋中。
加入剛才滷料後的滷水，加少許白糖味道更好。
大火燒開轉文火大約20來分鐘，直至用筷子很容易杵通。
成了，出鍋！
獨家滷水配料二
材料：八角、香葉、草果、花椒、辣椒、老薑、自家鹵一袋、白糖、鹽、油；
冷鍋中倒入適量的油，放入糖；
不斷翻炒，直到糖融化；
白糖會慢慢的凝結在一起；
變成暗紅色的泡泡，關火。
顏色越來越紅，變成紅色的珠子；
關火，加入香葉、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；
放入自家鹵調料和老薑；
將炒好的料放入燙過，加入水，大火煮開；
放入排骨，大火煮開，轉中火燉煮40分鐘，關火。然後再滷水鍋里浸泡幾個小時味道更佳。
