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炒豬肉妙方,大多數人都不知道!視頻

用脆姜炒豬肉?許多人可能還是頭一次聽說這做法,脆姜其實就是生薑用紅糖醃漬過夜再炸脆。嘉賓老羊曾在潮汕吃到了這道超級味美的脆姜魚露炒豬肉,回來後就做給朋友吃,沒想到最先被一搶而光的竟然是脆姜!

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用脆姜炒豬肉?許多人可能還是頭一次聽說這做法,脆姜其實就是生薑用紅糖醃漬過夜再炸脆。

嘉賓老羊曾在潮汕吃到了這道超級味美的脆姜魚露炒豬肉,回來後就做給朋友吃,沒想到最先被一搶而光的竟然是脆姜!

我們特意向老羊請教了這道菜的幾個要點:

1、脆姜分兩次放,先在炒肉前下一半爆香,最後在出鍋前倒入剩下的一半稍微翻炒;

2、紅糖也是要用兩次,先是醃製薑片,可以增加姜的甜味,在豬肉收汁的時候再放一點,可以增加五花肉的顏色;

3、魚露是很主要的調料,一方面可以增加整個菜的鮮味,同時帶來適度的鹹味,跟脆姜的甜、辣相互混合,形成豐富的味道。

詳細做法請看視頻——

責任編輯: 陳柏聖   轉載請註明作者、出處並保持完整。

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