我國的早餐種類有很多，其中比較傳統且大眾都喜愛的油炸類食品就要數油條了，它的口感蓬鬆酥脆，伴着淡淡的咸香味，美味無比。油條的做法並不是很複雜，朋友們想知道油條怎麼做嗎?下面就為大家介紹油條的做法和配料。
做法一
材料1
麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克。
材料2
食用鹼1克，細精鹽5克，溫水15ML。
做法
1、將材料1的所有食材混合均勻，然後揉成麵團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大。
2、材料2的所有材料也是全部很合均勻，然後再一點一點揉進發酵好的麵團中，要均勻的。
3、然後放在一旁靜置發酵一個小時。
4、然後將麵團放在案板上揉麵團，手上可以沾些油，因為麵團很濕軟，容易粘。
5、將麵攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙。
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下。
7、油燒至約7成熱，將麵條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份。
小訣竅
1、麵粉用普通粉、高筋粉均可。
2、鹼也可用小蘇打代替，也是1克。
3、中餐的用量沒有西餐那麼精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量。
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦。
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了。
做法二
材料
A.高筋麵粉315公克，中筋麵粉35公克。
B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄。
做法
1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解後，加入材料A中以手揉勻，再靜置鬆弛30分鐘。
2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好並用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置於常溫即可)。
3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的麵條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置鬆弛5分鐘，兩手拿起麵條向兩端往外輕拉，最後，再靜置鬆弛5分鐘。
4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內，油炸時要不停的翻轉且整型，當炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝乾油脂即可。
做法三
主料
中筋麵粉500g，全蛋1個，色拉油40g，小蘇打2g，無鋁泡打粉6g。
輔料
水265g，鹽13g。
步驟
1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。
2.將麵團取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓摺疊3次。
3.將麵團包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時。
4.取出冷藏麵團，用手整理成1cm後的片，再分割成2條長片。
5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。
6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。
7.稍微伸長再擰下。
8.鍋里放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，並不斷的用筷子翻動。
9.至金黃色時撈起控油。
做法四
材料
適量的雞蛋、牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、小蘇打、糖粉。
做法
1、盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入麵粉中。
2、加入牛奶。
3、加入25克色拉油。
4、加入砂糖和鹽。
5、加入半個蛋液。
6、揉成光滑麵團。
7、放入溫暖處發酵30分鐘，我用的烤箱低溫發酵。
8、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的麵團。
9、將麵團蓋好再次發酵至兩倍大。
10、然後排氣醒15分鐘擀成長條。
11、切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。
12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。
13、用筷子不停翻動，炸至金黃色。
14、撈出用廚房紙巾吸去多餘油。
15、吃的時候可以撒點糖粉。
