此文譯自Diana White發表於《Womanitely》網的專欄文章:5 Insanely Great Benefits of Almond Flour
當我們大多數人聽到『麵粉』這個詞，我們通常聯想到小麥。雖然現在有很多小麥粉的健康的替代品。杏仁粉並不是最健康的替代品，因為它有一些負面的影響，但它是健康的，且溫潤可口。有去皮的和未去皮的杏仁粉。去皮的杏仁粉比未去皮的更好且健康的多，這就是為什麼不要一看到杏仁粉就拿，仔細閱讀標籤。
去皮的杏仁粉是低碳水化合物和低糖、高纖維、高蛋白，且是無麩質的。它也是鐵、鎂、核黃素、鉀、維生素E和鈣的良好來源。無論你是在節食，或是你正要養成健康的飲食習慣，你可能會想將杏仁粉含入你的飲食計劃內。以下是原因：
1.它是無麩質的
不像其他類型的麵粉，杏仁粉對那些對麩質過敏和留意他們的血糖指數的人是好的。我已經用去皮的杏仁粉來烹飪與烘焙超過5年了，我很喜愛這個健康的小麥替代品。去皮的杏仁粉因品牌而異，所以杏仁粉之間總是會有差異。我試過了很多品牌，建議你自己研究，為你找到最好的無麬質杏仁粉。
2.它營養素含量高
藜麥和椰子粉是健康的，且不知怎麼地就是好吃，但去皮杏仁粉是許多節食者應該嘗試的。去皮杏仁粉有極其豐富的營養素含量。它是碳水化合物、蛋白質和脂肪的最佳來源。食用四分之一杯的杏仁粉，提供約4.6克的碳水化合物、5.2克蛋白質、及3克多元不飽和脂肪。碳水化合物是大腦主要的能量來源。蛋白對健康細胞的生長扮演至關重要的角色。多元不飽和脂肪提供ω-3和ω-6脂肪酸，有益於你的心臟和大腦，並能幫助預防血液凝塊。
3.它富含維生素和礦物質
去皮杏仁粉充滿了必要的維生素和礦物質，包括維生素E、鐵、鎂、鈣和鉀。維生素E是一種強大的抗氧化劑，有助於防止細胞損傷和降低心臟疾病和中風的風險。鈣是骨骼和牙齒必不可少的，而鉀有助於調節血壓。當然，這並不代表所有你需要吃的是杏仁粉，但它有助於你了解你給了身體些什麼。
4.它結合了其他健康的成份
杏仁粉結合了令人難以置信的好處與其他健康成分，如水果、蔬菜、雞蛋、椰奶、油菜籽油、亞麻粉、龍舌蘭、蜂蜜、肉、家禽、魚、玉米和豆類。你可以在你的煎餅、鬆餅及其他焙烤食物里，用去皮杏仁粉代替一般的小麥粉。當正確地製作時，杏仁粉麵包也比較健康。
5.你可以做自己的杏仁粉
選擇健康的杏仁粉品牌很麻煩，所以我通常自己製作。它並不需要大量的時間和精力，但這樣一來，你知道你在煎餅或鬆餅里使用了真正健康的成份。將去皮杏仁放入咖啡研磨機並對其加工，直到你得到杏仁粉。用熱水燙生的杏仁，把它們放在碗內並以熱水覆蓋。持續一分鐘。把它們放在過濾器並以冷水沖洗。風乾你的去皮杏仁並製作成粉末。
杏仁粉可能是你的食物櫃中的一個很好的補充品。它對烹飪和烘焙是很棒的。杏仁粉是現成的、營養價值高、易於使用和驚人的美味。一些品牌相對較貴，但它是值得的。另外，你可以做自己的杏仁粉-只需要幾分鐘的時間。如果你使用任何其他種類的麵粉，請在評論版讓我知道。我會嘗試及試驗它，並與大家分享我的經驗。
