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自製醬汁調料大全

一句話,因為是自製的嘛,所以不用那麼精緻,自己愛吃就可以啦。做法也非常簡單,衛生又健康

自製醬汁調料大全

1、教大家用最普通的食材做最原汁原味的健康味精

材料:蘑菇香菇,蝦米

製作過程:

1.新鮮的蘑菇買來後沖洗乾淨。至於如何識別放心蘑菇請參考這篇博文;

2.把蘑菇切片後放入鋪有錫紙的烤盤上溫度設定在120度到150度左右,烤成蘑菇干為止,時間要在一到兩個小時左右;

3.干香菇清洗一下(乾淨的話不清洗也沒有關係),蝦米也清洗一下後放在一起同樣放入烤盤烤到乾燥為止;

4.把烤乾的香菇,蘑菇,還有蝦米放涼後放入攪拌機的研磨器里粉碎,放在一起攪拌,可以多磨幾次這樣更細膩;

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特點:就這麼簡單最天然的味精就做好了啊!做菜的時候放一點就鮮美無比,平時也可以泡湯來喝,不喜歡蝦米味道的可以不加,只用蘑菇或者香菇都是很不錯的。

2、自製萬能的黑椒汁的做法

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準備材料:

土豆泥、洋蔥泥、番茄醬、老抽、糖少許、最不可少的黑椒顆粒(黑胡椒粉或黑胡椒碎也可以)。

製作過程:

1、土豆切塊,蒸飯的時候一起蒸熟了搗成泥備用;

2、鍋中倒入少許橄欖油,放入洋蔥泥翻炒至軟塌,煸出香味;

3、鍋中倒入適量清水,加入少許番茄醬、少量糖、少許的老抽提個色;

4、水開倒入土豆泥,用鍋鏟攪動,最後加入黑椒顆粒,一起熬製濃稠即可。

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黑椒牛排的做法

牛排拍松、用紅酒、橄欖油、黑椒顆粒一同醃製

黃油潤烤肉盤,待烤肉盤溫度上來後,放入醃製好的牛排(煎牛排請勿反覆翻動,一面煎好再煎另一面)淋上黑椒汁,頓時香味四溢

3、秘制西餐的萬用醬料-濃香型番茄沙司的做法

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準備食材:

選熟透紅亮的新鮮番茄500克,番茄醬100克,培根200克,圓蔥100克,大蒜20克,香葉2片,黑胡椒碎少許,意大利香料碎少許,橄欖油少許,鹽,白糖適量

製作過程:

1.將番茄頭部用刀劃個淺淺的十字,然後放入沸水中燙半分鐘撈出去掉外皮

2.將番茄培根切小丁,圓蔥大蒜切成末,香葉用熱水燙軟切成末

3.鍋燒熱倒少許橄欖油(喜歡香味濃一些的可以用黃油)倒入圓蔥和大蒜和香葉翻炒出香味

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4.倒入培根慢火炒至出油

5.倒入番茄丁和番茄醬大火翻炒2分鐘,加入香料和黑胡椒碎,然後微火燜20分鐘

6.加鹽和白糖調味後關火,趁熱裝入乾淨無水的瓶中蓋上蓋子,冷卻後冷藏儲存,可儲藏大約15天即可

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溫馨提示:

在切原料的時候儘量碎一些,如果象我一樣將原料切得塊比較大,那麼最好關火後將其放入攪拌器中攪打,注意只是輕微的攪打一下有點顆粒的狀態最好。

4、炒飯拌麵火鍋的百搭醬料-蝦米辣椒醬的做法(簡易版XO醬)

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準備材料:

新鮮紅辣椒100克,蝦米或蝦皮100克,紅蔥頭100克,大蒜100克,花生油200ml,香油50ml,魚露  50ml,辣椒油20ml,辣椒粉1湯匙,雞粉2茶匙,糖1茶匙,炒香的芝麻少許

製作過程:

1.紅蔥頭、大蒜去皮,和辣椒一起放入攪拌機攪碎或者用刀切碎;鍋里放花生油燒熱,倒入蝦皮炒至出香味;

2.放入切碎的辣椒、蔥頭和大蒜,翻炒均勻大約2分鐘;

3.加入雞粉和糖,再炒均勻;

4.放辣椒粉繼續翻炒均勻;

5.倒入魚露和辣椒油,炒勻;

6.最後放香油,熄火,加芝麻即可。

7.徹底放涼後,放入瓶子裏。

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溫馨建議:

1.因為蝦米個頭大要切碎,用蝦皮size剛剛好,不用切碎,呵呵,適合懶人;

2.用花生油是為了增加香味,沒有的話,可以用其它植物油代替;

3.加魚露是為了增加鮮味,魚露本身較咸,所以沒有另外加鹽;沒有魚露可以用鹽來代替;

4.辣椒粉和辣椒油的份量可以根據個人喜好加減。

5、自製完美蘋果醬的做法

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準備材料:蘋果,冰糖,檸檬汁蜂蜜

製作過程:

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果醬差不多涼了之後,放上一勺蜂蜜,就可放到冰箱冷藏咯。

溫馨提示:

1.鍋子不要用鐵鍋,其他不鏽鋼,砂鍋什麼的都可以。

2.糖的量我放很多,因為本人很愛吃甜食,況且,這瓶果醬是打算帶到單位去泡蘋果茶喝的,所以甜一些好。主要是看個人口味咯。

3.檸檬,可以用鮮檸檬,也可以用和我一樣的檸檬汁。在大型超市的進口商品區都有賣的噢。這款檸檬汁我家用很多,熬粥什麼的我也愛放,很提味噢。放果醬中還可以延長保質期。

4.盛放果醬的玻璃瓶和蓋子一定要事先用開水消毒,晾乾才可使用。

5.蜂蜜可放可不放,看你自己喜好咯。

6、自製蛋黃醬的做法

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準備原料:

蛋黃1個,糖15G,鹽0.5G,檸檬汁15G(或者白醋,不過我覺得檸檬汁味道清香一些),植物油150G

製作過程:

1、蛋黃、鹽、糖混合在一起打散

2、加以丟丟油就去,電動打蛋器開始瘋狂攪打

3、慢慢加油,每次一定不能加多,否則就華麗麗的浪費了一個蛋黃和3兩油,充分混合均勻後再加下一次

4、經過一個比較漫長的時間後(大概10分鐘),蛋黃醬明顯變得粘稠,攪拌時明顯感覺阻力增大,就像打蛋白乾性發泡的那種狀態,這時候往裏面加一點檸檬汁,加檸檬汁可以讓稠稠的醬變稀

5、如此反覆,一會加油,一會加檸檬汁,直到把它們倆都用完

6、裝瓶搞定!

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責任編輯: 宋雲  來源:生活妙招網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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