黃黃的胸肚，叫起來嘰嘰喳喳，身材只有不到巴掌大，這是一種可愛的小生靈，牠的名字叫「禾花雀」，可能你不知道牠還有一個學名叫「黃胸」。每年冬天，這種繁殖於歐亞大陸北部的小候鳥會飛到中國東南沿海或部分南亞國家過冬。可是，在有些食客眼中，這種可愛的鳥被稱為「天上人參」，認為大補，自上世紀九十年代開始禾花雀遭到滅絕性的捕殺。去年11月26日，世界自然保護聯盟(IUCN)將禾花雀(黃胸)由「易危」級別提升至「瀕危」級別。即便這樣，記者在廣州市內走訪時發現，還有食肆在烹飪這瀕危的小生命。
還有食肆推禾花雀菜式
一家位於廣州市血液中心旁邊的食肆，表面上是一家喝茶的茶舍。在服務員提供的菜單簿上記者沒有看到禾花雀的身影，但當記者問有沒有禾花雀時，服務員拿出另一張菜單，上面寫着「特惠菜式：清蒸/焗廣西禾田野雀15元/只，150元/打」。
「禾田野雀是指禾花雀嗎?不會是普通的小麻雀吧?」
「是的，禾花雀骨頭很脆，骨肉都可以吃，普通麻雀不是這樣的，我們不會煳弄客人的。」
「好像比傳說中的價格便宜。」
「這是體形很小的禾花雀，10月至11月才是吃禾花雀的最好時間，那時的禾花雀體形大一些，我們賣48元/只。」
「你們的禾花雀哪兒來的?」
「從廣西來，我們一次買一二百隻。買回來時都已殺好了，冷凍在冰箱，客人點了才會在油里解凍。」
記者堅持要看尚未解凍的禾花雀，服務員用碗裝了兩隻從廚房拿了出來，只見這兩隻全身被拔光毛的禾花雀通體發紅，兩隻黑色的眼泡隆起，嘴巴和腳都已被剪掉，腿上的骨骼纖細，牠們的體形很小只有手掌心大小。
佛山曾在1997年前舉辦過「禾花雀節」，專門設置了禾花雀市場，僅1996年該市場禾花雀的交易數量就達數百萬隻。在民間保護人士的反對聲中，1997年5月17日廣東省林業廳發函，取消了上述美食節。記者從佛山媒體人處得知，去年當地媒體在暗訪中發現佛山里水有買賣禾花雀的交易市場。
記者走訪佛山里水商貿中心一帶，一個生意人說：「今年沒有賣禾花雀，因為管得特別嚴。」記者又找到里水商貿中心的菜市場，一位賣雞肉的商戶說：「現在哪裏還敢在大庭廣眾之下賣啊，會有警察抓的。」
現在，禾花雀在廣東的生存情況究竟如何?「讓候鳥飛」公益基金項目的公益人士在廣東進行了一番調查。該公益基金項目官員田陽陽給記者出示了他們的調查結果，結果是觸目驚心：目前，在廣東已很難看到禾花雀的身影了。
野外觀測數量寥寥無幾
禾花雀喜歡在平原的灌叢、葦叢、農田等低矮植物構成的環境中活動，常常結成較大的群體，穿梭於農田葦叢之間，群體大小不一，「大群逾500隻以上，小群則僅有50隻左右，在遷徙季節甚至可以看到上萬隻一起飛過的壯觀場面，由於大量的非法捕捉，這種場景已不多見」。
「中國觀鳥記錄中心」廣東省黃胸的數據，發現最近時間所觀測到的最多記錄是：觀測者在2004年10月2日於肇慶市永安鎮江溪村觀測到50隻禾花雀。2003至2013年都是一些零散的數量，1至30隻不等。廣州觀鳥人士「@友真自然愛好者」說，她觀鳥3年，「在野外根本就沒有見過黃胸。」
東莞市沙田鎮一位捕鳥人反映，兩三年前一網捕到的上百隻鳥中，幸運時只有一兩隻禾花雀，基本上很難抓到。湛江市吳川蘭石鎮當地人告訴前去調查的公益人士，該鎮曾一度因禾花雀出名，在當地野外可以看到很多禾花雀，一到遷徙季節，鎮上的大街小巷都會販賣禾花雀，很多食客慕名來吃。因過度捕食，如今「盛況」已去。
「目前，很難看到禾花雀了，人為捕殺是一個重要的原因，也不排除禾花雀棲息地環境的破壞等因素。」廣東省昆蟲研究所研究員、鳥類生態與進化研究中心負責人鄒發生說。
遷徙途中被人為大量捕殺
禾花雀雖小卻被有些食客當作是「天上人參」，坊間流傳着「寧食飛禽一両，莫食地下一斤」的說法。為了吃到這種「大補」的美味，禾花雀從北向南遷徙的途中就被人為捕殺。最猖獗時，大量冰凍禾花雀從天津、浙江、湖北、湖南等地通過公路和鐵路，被源源不斷運往南方，分發到東莞、佛山等地市場、食肆和酒樓。
捕殺禾花雀的案發地遍佈其遷徙的主要通道上。2000至2013年僅媒體報道的查獲捕殺禾花雀的案例就有28宗，最多時，廣州和韶關查獲的被捕殺禾花雀數量達到10萬多隻。
隨時間推移，廣東捕殺禾花雀的數量急劇下降，2008至2013年廣東以北地區的捕殺數量在增加，主要有遼寧、河北、天津、湖北、湖南、浙江、安徽、廣西等地，其中數量最多是去年11月安徽查獲的2萬多隻。田陽陽說，媒體報道顯示天津等地查獲的都是運往廣東的。
「粵鳥行動」的公益人士彭宇說，他們在雷州半島走訪時發現，到候鳥遷徙季節時，雷州半島沿海村莊不管是田間地頭，還是海灘水塘，在候鳥經常活動的地方拖起大網捕鳥。
