齊白石大師早已家喻戶曉，一提起他，不約而同地想到他畫的活靈活現的蝦。靈動而呈半透明質感的蝦在水中嬉戲，或急或緩，時聚時散，疏密有致，濃淡相宜，情態各異，着實惹人喜愛。然而白石老人取得這樣前無古人的成就卻是來之不易，據說他畫蝦先後竟歷經八十六年，真是千錘百鍊才打造了「白石蝦」
齊白石曾無奈地說：「予年七十八矣，人謂只能畫蝦，冤哉！（78歲題畫蝦）」，誠然，認為齊白石只會畫蝦是外行家言，就像提起徐悲鴻是畫馬的，黃胄是畫驢的一樣可笑，但另一方面，也反映了齊白石的蝦確實畫的好，人們喜聞樂見，亦是事實。
《百蝦圖》是著名畫家齊白石的晚年之作。作於創作於1924年，整幅畫稿長492厘米，寬84.5厘米，共計102隻蝦。畫中百蝦只只靈動活潑，神韻充盈，是白石老人畫蝦技術登峰造極之作。
老人畫蝦的藝術年表
齊白石從小生活在水塘邊，常釣蝦玩；青年時開始畫蝦，最初是學的朱雪個、李復堂、鄭板橋等人。
六十歲前主要摹古，多是單只，形象動態單一，畫得並不成熟，這是第一階段——略似。
從六十二歲開始，他在案頭水盂里蓄養長臂青蝦，每日數次進行細心觀察或寫生作畫，對蝦的結構和各種動態進行認真研究。以寫實為主，外形很像，但精神不足，頭胸部沒有變化，眼睛為小黑點，腹部五節，小腿十條，觸鬚六條呈放呈放射狀無變化，僅注意到外形上的逼真，看不出蝦的動感和半透明的質感。這是第二階段——逼真。
到六十六歲，他對蝦的動勢和神態作了進一步細緻的觀察，熟悉了蝦前進後退、急游緩游、鬥毆跳躍等多種情態，利用生宣紙的特性，在表現技法上作了更深一層的研究。用筆用墨變化增多，蝦體開始出現透明質感，頭胸前端有了堅硬感，腹部第三節拱起以強調「蝦公背」，長臂鉗分出三節，最前端一節較粗，前腿已伸直，後腿由十隻減至八隻，蝦須稍具開合變化，蝦體間也出現了濃淡變化。
到六十八歲時，他成功的運用「破墨法」在墨色未乾之際加了一筆濃墨在頭胸部的淡墨上，不但加重了蝦的分量，也表現出了蝦體軀幹的透明。同時改進了蝦的眼睛畫法，兩黑點改向外橫。這就是他說的第三變——色分深澹。
到七十歲後他畫的蝦才基本定型，但仍在用筆用墨和突出蝦的特徵上下功夫。增加了重要特徵的短須，減少了次要部位的蝦腿，經過了無數次的反覆改進，使蝦的形象日臻完美。
到八十歲後，他的蝦真正達到了爐火純青：精確的體態，富於彈力的透明體，在水中浮游的動勢，藝術造形中講求的「形、質、動」三要素都臻於完美的境界。
《蝦趣》是中國畫家齊白石老人75歲前後時期的作品。畫中共畫了八隻蝦，從右上角向左下角遊動，蝦的墨色不但有濃淡乾濕的變化，而且有伸展彎曲的不同，雖是濃墨但沒有沉重僵死之感，雖是淡墨也無浮躁之氣，整個畫幅未用一筆背景和水紋，卻把蝦的遊動表現得活靈活現。
齊白石畫蝦主要有以下特徵:
一，簡練概括，超越生活。齊白石畫蝦經過了一個由繁到簡的過程，為了追求簡潔的效果，他曾一度將蝦身由六節縮為五節，蝦的撓足也大大減少，真正達到了「以少勝多」的神效。
二，墨法高超，晶瑩剔透。齊白石自創的「以水兌墨，墨中點水」的方法，使他畫的蝦給人一種通體透明、晶瑩逼真之感，令人稱嘆。
三，局部誇張，適度變形。為了突出蝦的動感，對蝦須、蝦鉗進行適度誇張放大，超長的蝦須與蝦鉗明顯增強了蝦的靈動與動勢。
四，聚散有法，佈局講究。畫蝦之難在於如何巧妙地處理肢體的穿插、疊加和呼應，齊白石在這一點上有精深的研究，疏密安排恰當，擁而不擠，密而不亂。為了突出畫外之意，每有「半蝦」之處理，大有畫外之音。
五，以書入畫，綿中帶剛。儘管在畫蝦中以墨法表現為主，不見了白石老人在其它花鳥畫中常見的高超的「飛白」表現，但非凡的書法功力使他畫的蝦處處軟中含硬，潤中有剛。
六，活靈活現，生動傳神。齊白石畫蝦的最大特點是一個「活」字，他畫的蝦個個都躍然紙上，活力四射。
相關評論
白石翁畫蝦，乃河蝦與對蝦二者愜意的「合象」。——李苦禪
蝦的精神狀態，蝦的有彈力的透明體，蝦在水中浮游的動勢。把藝術造型的「形」「質」「動」三個要素完滿的表現出來，這樣豐富的內容，齊白石先生用的是及簡練的筆墨，不能多一筆，也不能少一筆，一筆一筆可以數得出來。——葉淺予
齊白石蝦畫欣賞
