這兩年，烤魚可是風靡全國的美食。烤魚館子更是隨處可見。我老公，毫不誇張地說，那就是一個烤魚控。可是他老人家就是不喜歡去外面吃。老公說：「吃烤魚，不喝酒，那就是瞎糟蹋魚」。因為開車不能喝酒，老公沒少挨哥們擠兌。朋友的生日，中國新年的聚會，都是因為我要參加，老公才開車去的。聽着他哥們的抱怨，我覺得非常不好意思。覺得虧欠老公很多。所以，只要我有時間，一定會做點老公喜歡吃的菜，讓他在家踏踏實實的喝口小酒兒。烤魚配小酒必須是老公非常得意的吃食兒。為了讓老公吃的盡興。我特意買了這烤盤。還跟人家要了做烤魚的光盤。光盤裏介紹了：「泡椒味、咖喱豉汁味、鄉村渣辣味、魚香味、尖椒味、鮑汁味、醬香味、蚝油味、香辣味、新派椒香味、蔥燒味」十一種口味的烤魚。老公隨便點，想吃啥味咱就做啥味。

　　沒買這個烤盤之前，也經常做烤魚，調料跟步驟基本差不多，但是，總感覺差點啥。有了這個，我終於找到差距了。原來少了一步，就是以前做烤魚，只是醃、烤。沒有燉這一步。現在做烤魚，烤到七八成熟，就放到架子上，點上固體酒精，小火慢慢的燉上一會兒，然後，邊燉邊吃，是越吃越有味，並且魚久燉不老。別看只多了一步，老公吃的就更美了。老公說這個烤盤買的值，少去一次外面吃烤魚，就能省出來了。以前做烤魚，還要做點素菜。現在，吃完魚，直接涮喜歡吃的各種菜和菌菇類，還可以來點面片，麵條，或者烙餅。省時省事。好處不貴。

　　

　　

　　

　　食材：鯉魚2.5斤

　　配料： 芹菜1棵 洋蔥1個（中等大小）大蔥1根香菜適量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 花生碎。

　　醬汁調料：排骨醬10克 料酒45 香辣牛肉醬20克 海鮮醬15 柱候醬5克蚝油5克雞汁5克 永川豆豉5克 鹽5 腐乳10克 香油5 自製香料又50克清湯250克

　　自製香料油用到：花椒2克 小茴香少許 香砂 、肉蔻、豆蔻、桂皮、陳皮、香葉、大料、草果、山奈色拉油

　　一：準備工作

　　

　　做法：

　　1、魚去鱗洗淨，從後背切開，去內臟（這些都可以讓賣魚的的師傅幫你完成）。用廚房紙巾擦乾魚身，撒上料酒和鹽，抹勻，醃製20分鐘。

　　2、醃上魚，開始準備醬汁調料，將除豆豉和牛肉醬以外的各種醬放入碗中混合均勻，

　　3、準備香料油的調料。

　　4、準備孜然粉和辣椒粉。

　　5、將大蔥、洋蔥、芹菜洗淨切段兒，姜、蒜洗淨切片， 香菜洗淨切大段兒

　　6、花生米紮好，放涼，用刀壓成碎粒。

　　二：炸制香料油

　　

　　1、熱鍋涼油，放入所有調料，小火。炸到調料成金黃色，關火。

　　2、濾出調料。

　　三：烤魚

　　

　　1、烤箱預熱至230度，醃好的魚放到抹了油的烤架上。

　　2、將烤盤包上錫紙，放在烤箱的第三層。把烤架放到烤箱的第二層（從上往下數）。烤5分鐘。

　　3、取出魚，在魚身上均勻的刷上香油。

　　4、然後撒上孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。然後，繼續放入烤箱，烤10-15分鐘。烤制表面發金黃即可。

　　四：製作醬香汁

　　

　　1、炒鍋上火放自製香料油燒熱，放姜、蒜 蔥炒香。

　　2、放調好的醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴入少許料酒。

　　3、放入開水，然後放入雞汁和蚝油。 放芹菜和香油 ，關火備用，

　　4、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上。

　　5、6、將燒好的汁澆在魚身上、 撒上香菜、 花生米。

　　7、點上固體酒精。我點了2塊酒精，這樣受熱比較均勻。

　　8、將烤好的魚燉幾分鐘就可以吃了。先吃魚，後涮菜喲。