東坡肉、東坡魚、東坡酒、東坡墨……，在十一世紀的中國，蘇東坡是一個名牌。凡是他碰觸過的東西：一張紙、一個硯台、一家酒樓、一個涼亭，都變成了眾人爭睹、爭購、收藏的對象。連蘇東坡的帽子形式，一時間都成了「流行時裝」，而被仿製的製造商稱為「子瞻帽」。
蘇軾講究飲食，這是歷史上有名的。因東坡而得名的「東坡肉」，更是歷久而彌新。東坡十分喜歡吃豬肉，有一次朋友說到吃豬肉可能會引起風症，東坡竟說人家誣告豬肉！這固然是東坡戲謔的一面，但也看得出來他對這種平凡的豬肉，情有獨鍾。
東坡對飲食的標準，高低落差很大。他可以對平凡的豬肉情有獨鍾，可以花許多時間，用十足的火候去烹煮豬肉，也可以為了吃河豚而冒生命危險。
有一次官員們在聚餐，大家對東坡特別喜歡河豚覺得好奇。其中，呂元明就問東坡河豚的味道怎麼樣？東坡說：「那味道真的沒話說，值得冒險，死也值得！」東坡先生這種拼死吃河豚的精神，令人驚嘆！
而他學廣東人自釀的桂酒、松酒，雖然在給朋友的信中，把食譜寫得頭頭是道：用麵餅掛起來風乾兩個月做曲餅，再混合米飯發酵3～5天……，但後來事實證明，喝過他自釀酒的朋友，都會連續腹瀉。
蘇東坡的兒子蘇過，事後跟「蘇東坡迷」解釋父親的釀酒秘訣時，都大笑說：「先父只是實驗罷了，他也只試過一兩次。桂酒嘗來不過是普通酒。」
甚至，蘇東坡晚年被流放到海南島，因為物資缺乏，必須自己燒樹枝制煙灰、混合牛皮膠做墨，差點連房子都燒掉了，卻仍有人把這段事用「在海南島跟蘇東坡學的制墨密法」名號，回中國大陸賣「蘇東坡墨」而大發利市。根據林語堂的說法，大師的兒子蘇過也只能搖頭苦笑。
東坡對於飲食，有他優雅的一面，他曾經開過一個菜單，內容大概是這樣的：「蒸同州全羔、香草杏仁酪、清蒸童子鵝、吳興松江鱠；飽餐之後，用廬山玉簾泉的泉水，煮曾坑極品茶。稍待一會，然後脫去外衣，舒舒服服的躺着，再叫人朗讀《赤壁前後賦》，那就相當滿足幸福了。」由這菜單看來，有魚有肉，有甜點，有飲料，更有飯後精神享受，看得出東坡和一般只顧口腹之慾的人不大相同。
其實東坡在黃州時，對於殺生已有相當約束。東坡的母親原來就禁止在家殺豬牛，而東坡到了黃州之後，連雞鴨也不在家裏殺了，這是他自己身系大獄之後的體會。在獄中他曾用「夢繞雲山心似鹿，魂飛湯火命如雞」來形容自己待獄的痛苦。因此東坡力求簡樸，曾為此寫了〈戒殺詩〉送給好友陳慥：「我哀籃中蛤，閉口護殘汁；又哀網中魚，開口吐微濕。……」詩中對小小的蛤、魚都寄予萬分的同情，東坡的好心腸表露無遺。
有一年，他和弟弟蘇轍在被貶的途中相遇，稍作休息，馬上就要趕路了。路邊有賣湯餅的攤販，兄弟倆就買了一些準備一起吃。可能是東西實在太難吃了，也可能是過於勞累，更可能是兩人生離在即，蘇轍看了一下，真的吃不下，就放下筷子，嘆起氣來。這個時候，東坡可噎吃個乾淨了，而且淡淡地對弟弟說：「老弟，現在是被貶落難的時候，你就將就些，難道還想要慢慢品味咀嚼嗎？」說着就邊笑邊站起來。
東坡的飲食態度就是他的人生態度。東坡一生在顯達時可以追求兼善天下，落寞時亦不失獨善其身。在飲食上，條件許可的話，則多多講究，不許可時，則可以隨遇而安；而且常常在飽足的時候，透露知足自節的養生態度。只不過後世多就他對飲食講究方面渲染，所以大家直覺以為這位「東坡肉」居士是一位饕客，其實他相當簡素。
【鹵一鍋肉的好吃秘訣】
滷肉看起來是簡單樸實的料理，但要作出一鍋香Q爽口的滷肉，卻不是一件簡單的事，從材料的選擇、火候控制、調味比例，都有獨特的妙方，讓我們來看看如何掌握幾個訣竅，輕鬆鹵出一鍋香氣四溢、引人垂涎的滷肉。
肉的肥瘦有比例
滷肉需要適當油脂才不會太乾澀，因此通常選擇肥瘦均勻的五花肉，但記得挑選肥瘦比例2：3的肉塊，能提供滷肉需要的油脂，也不至於太過油膩。
自己剁肉可增加彈性
要鹵出口感香Q的肉燥，訣竅在於不直接使用絞肉，而是買回整塊肉，再慢慢剁成碎丁，在剁碎的過程中，其實就是為了讓肉更有彈性，口感才會有嚼勁；如果要以絞肉代替，建議買粗絞肉，回去再用刀剁一剁，同樣的，絞肉的肥瘦比例大約也是2：3。
膠質是滷汁黏稠香滑的關鍵
一鍋好吃的滷肉，除了要加適量的油脂外，膠質是讓滷汁黏稠香滑的關鍵，一般可選用帶皮五花肉，連皮一起剁碎熬煮至膠質釋出，如果不喜歡吃豬皮，也可事先將皮切下，與肉分開放入，煮滾後再撈起即可。
要用小火慢鹵
肉塊經加熱烹煮後，肉中蛋白質凝固，飽水量增加，若是一下子以大火不斷熬煮，使水分快速蒸發，肉質容易又干又硬；因此滷肉時以大火將香料炒出香味後，最後要以小火慢慢燉煮1~2小時，使香味滲透至肉塊，肉質才會軟嫩香Q。
