豆角常因烹調不當食用後中毒。豆角中有毒成分是豆角所含的皂貳和紅細胞凝集素,具有凝血作用。 吃豆角中毒主要是因為烹調時未熟透,一般燉食者很少發生中毒。豆角宜燉食,炒食不要過於貪圖脆嫩,應充分加熱,使之徹底熟透。
此外,在烹製秋豆角菜餚時,臨出鍋前
多加點蒜,不但可以改變口味,更重要的是它能幫助人體殺菌解毒。
生活提示:炒豆角加蒜防中毒
責任編輯: 陳柏聖 來源:新民晚報 轉載請註明作者、出處並保持完整。
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