作者周勍生於西安，曾任西安倉頡文化研究所所長。他的嬸嬸四年前因食道癌過世，前後兩年之間，親友罹有腫瘤和癌症的竟有十人。周勍決心從二○○二年下半年開始，調查歷年中國大陸食品安全事件、翻閱超過兩千萬字的食品資料。他在書中指出，中國三分之一以上的癌症，都跟"吃"相關。
本書二○○ 四年九月出版，馬上就被中國打入禁書。二○○六年入圍德國舉辦的尤利西斯國際報導文學獎時，並未引起國際媒體注意。去年美國寵物食用中國產的貓狗糧中毒後，包括美聯社、CNN、法新社、BBC等大批西方媒體全都湧上門採訪。周勍卻也因此受到大陸公安的注意，丟掉了工作。
"中國大陸食品污染"先後譯成德、韓、日、英、義、法文。台灣則在去年底由允晨文化引進發行，周勍還特地重寫了一篇給台灣讀者的序。序中表示，他接受西方媒體近四十次的專訪，卻獨缺台灣媒體。台灣朋友告訴他：你講的問題跟台灣沒關係，媒體自然不關心。但他認為，"中國大陸的食品現狀如得不到及時改觀，將帶給整個世界可怕的危險與遺害。"周勍一語成讖。
書中介紹了上百種大陸黑心食物的種類和歷史，以及辨別大陸有毒食品的方法。並附上一百多頁的"台灣人至大陸必備的食品認知"，包括污染食品鑑別、食品搭配、禁忌與保存建議。
毒奶粉事件後，"南方周末"專訪周勍，他終於有機會對中國人發出警告。周勍指出，最大的食品安全危害是工業添加劑，如豬肉里的瘦肉精、海鮮里的黃黴素等。而全世界近百分之九十的添加劑都在中國生產，主因是污染嚴重，西方無法承受。
周勍也在書中指出，未來中國崩潰的原因，即可能是因為食品污染問題引起的社會動亂。
