澳大利亞阿德萊德大學的研究人員最新研究發現，食用大蒜對人們降低血壓有幫助，而且其效果不亞於一些降壓藥物。
據澳大利亞媒體報道，在試驗中，研究人員要求受試者在三至六個月中每天服用六百至九百毫克含有「蒜素」的營養補充劑，而對照組人員則服用安慰劑。研究結果顯示，服用「蒜素」營養補充劑的高血壓患者的高壓平均降低了八點四毫米汞柱，低壓平均降低了七點三毫米汞柱。而且血壓越高的患者，在服用該營養補充劑後，其血壓降低的幅度越大。
研究人員解釋說，試驗中每日攝入的營養補充劑的蒜素含量為三點六至五點四毫克，而一瓣新鮮大蒜中含有五至九毫克蒜素。
大蒜的好處
近代研究發現大蒜有六大保健功效：
（1）抑菌、殺菌、殺病毒作用
（2）降血脂、降膽固醇、抗凝、預防動脈硬化和腦梗塞
（3）保護肝臟，防治肝炎
（4）抑制腫瘤作用
（5）清除自由基，提高免疫力和抗衰老功能
（6）降血糖、提高機體對葡萄糖糧的耐受量功能
大蒜對健康到底有什麼好處？為什麼從古到今都有人用蒜作為保健的聖品？
美國國家癌症中心（CNI）認定，目前世界抗癌潛力植物中，大蒜位居榜首。美國國家癌症中心正在研究大蒜的抑癌特性，發現對結腸癌和胃癌的治療效果明顯。這是因為大蒜是一種亞硝胺阻斷劑，能抑制亞硝胺形成，長期吃大蒜或大蒜製品可大大降低胃癌的危險性。據北京癌症調查研究所研究表明，多吃蒜蔥植物者，大大降低了胃癌的險。
大蒜含有豐富的營養成分，尤其是具有獨特生物活性的蒜素等含硫化合物的超氧化酶（即SOD）及硒蛋白等功能成分，這些物質具有顯著的醫用和食用價值。但是，長期以來大蒜的蒜辣味和氧化辣臭味以及其食用後對腸胃的刺激等都極大地影響了大蒜的廣泛利用。另外，傳統的加工方式（如水蒸氣蒸餾蒜油等）還造成蒜臭渣、廢水以及周圍環境的污染。因此，開創大蒜加工的新途徑能夠帶來極大的社會和經濟效益，北京羅麥藥業有限公司採用了目前世界最先進的大蒜加工技術：超低溫冷凍乾燥技術，腸溶衣包裹技術及十二指腸崩解技術生產的「羅麥牌」蒜素片已完全解決了以上問題。
