向紅丁說,在老百姓的認識里,糖往往是甜的東西,比如白糖、紅糖、糖果等。而在醫學上,糖的學名為「碳水化合物」,它包括多糖、雙糖、單糖等幾類。大家平時吃的米、面,屬於多糖;蔗糖(白糖)、紅糖、乳糖、麥芽糖屬於雙糖;單糖則包括葡萄糖、果糖(水果中富含)、半乳糖等,蜂蜜里就包含很多單糖。
很多人覺得,糖既然會升高血糖,那我就不吃主食,只吃含蛋白質、脂肪的副食。其實,這是錯誤的。向紅丁解釋說,現代人之所以糖尿病高發,不是因為糧食吃多了,恰恰是糧食吃得少,而高蛋白、高脂肪食物吃得太多所致。事實上,蛋白質、脂肪在體內也能轉化為葡萄糖,並且蛋白質、脂肪生成的熱量遠遠高於糖類。
「那些不吃主食的人,往往多吃蛋白質和脂肪,就會造成肥胖、超重,從而引起胰島素抵抗,結果非但能控制糖尿病,反而加重病情。」因此,向紅丁建議,要防治糖尿病,我們應該回歸傳統的東方飲食習慣。
向紅丁提醒,這裏說的飯食是指糧食的乾重,不是最後成品的重量。開始時,病人和家屬可以準確稱量一下米、面再做飯,這樣可以形成重量和體積方面的確切概念,以後就可以此為準了。▲